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教學目標

國際廚藝學士學位學程乃是以於全英環境培養學生之專業廚業與國際觀為宗旨。配合本校「本土紮根、國際拓伸」以及「教育國際化」之教育理念所設置之國際廚藝學士學位學程，為中、外學子以廚藝學習為職志者多元化學習之最佳進修管道。

研究發展及特色

1.注重實作能力的訓練。
2.專業之教學廚房與教室，如：中式廚房、中式點心教室、實習餐廳、燒臘教室、品酒教室、飲調教室等。
3.結合中菜、台菜、麵食、點心等中式烹飪領域之特色課程。
4.學習理論與管理課程，如營養概論、菜單設計、食品衛生安全、成本控制、餐飲行銷、餐飲管理、人力資源管理等。
5.至海內外企業實習一年以加強學生實務能力。
6.提供本地學生與外國學生交流的機會。

課程規劃

本學程的課程設計以就業應用為導向，以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用，培養具實務技能與智識內涵並重的「國際廚藝人才」。國際廚藝學士學位學程的成立可提供本國籍學生藉外語溝通能力提升來培養國際化能力；外籍生可在無語言障礙下學習到正統中西餐廚藝。

專業教室

國廚與其他各系共用以下教室
1.中、西廚房8間；烘焙教室2間。
2.中餐示範、實習教室。
3.中式點心教室。
4.實習餐廳。
5.燒臘教室。
6.品酒教室。
7.飲調教室。
8.品嚐評分教室。
9.巧克力房。
10.朱雀廳、名廚廳、艾斯可菲廳、逸致軒。

就業發展

1.國內外餐旅業之專業廚師。
2.國內外餐旅業之專業餐飲從業人員。
3.高職專業技術教師。
4.餐飲業相關工作。

學生榮耀事蹟

★林姿吟、張育慈同學參加第15屆龜甲萬料理比賽獲得第三名佳績。
★蕭偉澤、駱立峰、林昆翰同學獲得108學年度第一屆CAS肉品廚藝競賽佳作。

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: (07)8060505 #23301

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招收學制

• 四技日間部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【外語群英語類】
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】
• 四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組)

對應之職能基準

• 餐飲管理主管
• 中餐烹飪廚師
• 西餐烹飪廚師
• 廚師
• 中餐烹飪助理
• 西餐烹飪助理
• 調酒員／吧檯服務人員
• 餐飲服務人員
• 西點、麵包烘焙人員
• 西點、麵包烘焙助理
• 咖啡烘焙人員
• 咖啡烘焙助理

考取專業證照

• 中餐烹調(葷)／丙級技術士
• 西餐烹調／丙級技術士
• 中式麵食加工類／丙級技術士

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