國立高雄餐旅大學 - 國際廚藝學士學位學程
教學目標
國際廚藝學士學位學程乃是以全英環境與專業廚藝為宗旨。配合本校「本土紮根、國際拓伸」及「教育國際化」的教育理念所設置，同時為以廚藝為職志者，提供更多元化學習的最佳管道。
研究發展及特色
1.穩扎的實作訓練，就業不卡關。
2.專業廚房與教室，如：中西式廚房、手作點心教室、實習餐廳、品酒專業教室、飲調專業教室......等。
3.中西文化課程、麵食、點心等多樣化烹飪領域特色課程。
4.理論與管理課程，如營養概論、菜單設計、肉品科學、成本控制、宴會實務、餐飲行銷與管理......等。
5.一年海內外知名企業實習，強化學員們的軟實力。
6.海內外學生學術與人文交流的機會，打造幸福國際地球村。
課程規劃
本學程的課程設計以就業應用為導向，以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用，培養具實務技能與智識內涵並重的「國際廚藝人才」。國際廚藝學士學位學程的成立可提供本國籍學生藉外語溝通能力提升來培養國際化能力；外籍生可在無語言障礙下學習到正統中西餐廚藝。
專業教室
國廚與他系共同使用之專業教室 如下:
1.中、西廚房；烘焙教室。
2.中餐示範、實習教室。
3.手作點心教室。
4.實習餐廳(朱雀廳、玄武軒、Peter Room、艾斯可菲廳)。
5.燒臘教室。
6.品酒教室。
7.飲調教室。
8.品嚐評分教室。
就業發展
1.國內外餐旅業之專業廚師。
2.國內外餐旅業之專業餐飲從業人員。
3.高職專業技術教師。
4.餐飲業相關工作。
學生榮耀事蹟
★林姿吟、張育慈同學參加第15屆龜甲萬料理比賽獲得第三名佳績。
★蕭偉澤、駱立峰、林昆翰同學獲得108學年度第一屆CAS肉品廚藝競賽佳作。
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 國際廚藝學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(一般組) | 餐旅群：8名 |
| 國際廚藝學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專日間部聯合登記分發 | 外語群英語類：3名 |
| 國際廚藝學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專技優甄審入學 | 餐旅：1名 |
| 國際廚藝學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) | 1名 |
聯絡方式
TEL: (07)8060505 #23301
招收學制
- 四技日間部
入學管道
對應之職能基準
- 餐飲管理主管
- 中餐烹飪廚師
- 西餐烹飪廚師
- 廚師
- 中餐烹飪助理
- 西餐烹飪助理
- 調酒員／吧檯服務人員
- 餐飲服務人員
- 西點、麵包烘焙人員
- 西點、麵包烘焙助理
- 咖啡烘焙人員
- 咖啡烘焙助理
考取專業證照
- 中餐烹調(葷)／丙級技術士
- 西餐烹調／丙級技術士
- 中式米食加工類／丙級技術士
- 中式麵食加工類／丙級技術士
- 肉製品加工類／丙級技術士
- 烘焙食品類／丙級技術士
- 餐旅服務／丙級技術士
- 飲料調製／丙級技術士
- 門市服務類／丙級技術士
- 多益TOEIC／700分