國立高雄餐旅大學 - 餐飲管理系

沿革

1.成立於1995年為餐飲管理科。
2.2000年開始招收二技生並升格為餐飲管理系。
3.2002年開始招收四技生。

教學目標及特色

本系以培育餐廳管理專業人才為目標,注重餐飲外場服務技巧與飲務相關的訓練,內場初階廚藝操作訓練以及後場辦公室經營管理技巧之養成,並加強人文素養及英、日、法語言訓練,搭配紮實的校內實習、校外餐廳實習及海外參訪實習訓練內容,並搭配海外名校之雙聯學制,使學生成為具有專業性、國際觀 、有創意的餐飲管理專才。

課程規劃

本系以培育餐廳管理專業人才為目標,課程規劃包括餐飲服務、餐廳實務、服務實習、校外實習、海外參訪研習、宴會管理、茶飲與咖啡調製、雞尾酒調製、酒類知識導論、葡萄酒知識與品評、中西餐烹飪、食品衛生與安全、餐廳設備與器具、餐飲資訊系統、管理學、專題講座、行銷管理、餐旅會計、人力資源管理、餐飲管理個案研究、研究方法、餐旅法規、英語聽說讀寫、日、法語等。此外,本系亦提供與加拿大多倫多漢堡大學(Humber College)及英國University College Birmingham分別簽立國際課程共構、雙聯學位合作及交換學生計畫。

教學設備

實習中西餐廳、實習宴會廳、實習中西廚房、實習酒吧、專業飲料調酒教室、專業品酒教室、專業酒窖、芳香辨識與感官訓練教室等。

升學進路

1.可以報考本校或他校餐旅相關研究所碩士班。
2.可以選擇出國就讀美、英、澳等餐旅相關研究所。

就業發展

本系畢業生具備餐飲相關管理技能,因此廣受各大五星級飯店、知名連鎖餐廳及獨立餐廳主管所喜愛,相關產業的就業率高達70%以上,近來更有許多大型賣場晉用本系畢業生從事餐飲相關產品的採購及銷售,並搭配海外雙聯學制之後,學生就業市場將擴及海外國際性飯店或餐廳。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:46名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 外語群英語類:5名
外語群日語類:3名
餐旅群:17名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 1名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:10名
餐飲管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:7名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) 1名
餐飲管理系 二技
日間部
二技日間部申請入學招生 35名
餐飲管理系 二技
進修部
二技進修部申請入學招生 33名
餐飲管理系 二技
日間部
二技技優甄審入學 餐旅類:2名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 餐旅群:48名
餐飲廚藝菁英班 二技
日間部
五專菁英班學生升讀二技甄審入學 15名