國立澎湖科技大學 - 餐旅管理系

教學目標

以餐飲與旅館管理為主軸,輔以澎湖地方觀光休閒在地化特色及會展課程,充分展示與眾不同的餐旅管理課程規劃。教學上採理論實務並重進行,亦即在餐飲課程中:讓學生能擁有多元廚藝(中餐、西餐、烘焙、台灣小吃、澎湖風味餐、異國料理等)與飲料調製(咖啡、茶藝、酒類)的專業技能外並可成為有智慧的經營管理者;在旅館的方面:學生可結合餐飲的基礎與旅館、民宿的管理與櫃檯、房務及精緻管家服務的實務知能,將所學實證於旅館業,以提升飯店與民宿的經營水準。

課程規劃

本系課程規劃著重系科本位與能力本位精神,並與餐旅業保持縝密互動作為掌握時勢脈動實務課程設計之依據。本系課程包括兩大領域:餐飲廚藝實務與旅館管理課程,其中為了提升學生創造力與體驗業界實務經驗,規劃為期至多一年的校外實習課程。再者,考量國際化趨勢,本系也著重學生外語能力的提升,規劃多門課程及積極推動海外姊妹校學生交換。而因應提升學生職場競爭力,課程規劃上多與對應之專業證照作結合,期許落實技職教育之精神。

校外實習

透過校外實務實習,印證校內所授學理,吸取實務經驗,奠定就業之良好基礎。校外實習規定於三年級實施,一學期總學分數為十學分,實習總時數以不低於 800 小時,不得高於 900 小時為原則、一學年總學分數二十學分,實習總時數以不低於 1600小時,不得高於 1800 小時,並依勞基法相關規定為原則。

為培養學生國際觀,拓展國際視野、增長學識經驗,並落實學生校外實習效果,適應國外生活等能力,特安排海外實習機會,實習期間及安排同國內實習。

實習廠商
1.需為觀光局登記為觀光旅館或經旅館星級評鑑為三星級以上。
2.需有三家分店以上,提供餐飲服務或其他經實習輔導委員會會議通過之商家。
3.合作廠商:有日本株式会社ホテル鹿の湯、澳洲東方老虎餐飲有限公司(Eastern Tiger Resturants Nowra)、台北W飯店、台北國泰萬怡酒店、台北寒舍艾美酒店、台北圓山大飯店、鼎泰豐、王品集團等。

畢業門檻

最低畢業學分:130學分(共同必(選)修14~16學分、通識必選14學分、院定及專業必修61學分)
1.英文檢定均須通過新TOEIC測驗350分(含) 以上。
2.專業證照三張(含)以上,必須於在校期間考取。
3.畢業前達到資訊能力實施要點規定始得畢業。
4.英文(四)必選:日間部107學年度起大學部入學新生,於二上學期終了時(1/31)尚未通過校訂英文畢業門檻的學生,一律須選修。修讀後,不論成績及格與否,仍需通過校訂英文畢業門檻始得畢業。

專業教室

本系的實習設備包括:實習吧檯、廚藝示範教室、中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙實習教室、實習餐廳、實習旅館、房務實習教室、前檯與後勤電腦管理系統實習教室。

設有證照術科測試合格場地

  • Managing Hospitality Human Resources[餐飲人力資源管理]
  • International Introductory Award in Customer Service (Chinese)[顧客關係管理師(顧客服務)]
  • SCAE COFFEE DIPLOMA
  • Cetfication in Awamori Meister 泡盛品酒師
  • 旅館管理專業人員認證
  • 民宿管家檢定認證 Bed& Breakfast Butler Certificate
  • 管家服務 Butlers
  • 國際禮儀認證International Etiquette
  • Professional Skills in Customer Service
  • 韓式裱花大師Flower cake master

就業發展

在就業方面,則可至各餐飲旅館業以及觀光遊憩相關產業服務。

升學進路

本系之畢業生可報考國內外各相關領域之研究所。

海外實習

依課程安排校外實習課程,至海外實習後,畢業後回流至該單位工作

學生榮耀事蹟

110年受疫情影響舉辦國內外賽事較少,但本系學生仍積極參與競賽,爭取校譽。經由老師熱切的指導與同學的努力得獎如下:【第十六屆龜甲萬盃國際料理比賽】學生大專團體組佳作;【2021 GÂTEAUX 盃 蛋糕技藝競賽】杏仁膏裝飾蛋糕一亞軍與一佳作;【2021第三屆環太平洋國際廚藝大賽】社會組個人銀牌、學生組團體組2銅牌;【2021 Belgium Tourism and Gastronomy Festival】 (2021比利時觀光美食節) 韓式擠花蛋糕展示個人金牌等。


110學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:20名
食品群:2名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(青年儲蓄帳戶組) 1名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:2名
餐旅群:8名
餐旅管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:5名
餐旅管理系(扎根計畫) 四技
日間部
四技二專特殊選才聯合招生(技職特才及實驗教育組) 3名
餐旅管理系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 5名

聯絡方式

TEL: 06 9264115 3313


招收學制

  • 四技日間部

入學管道

對應之職能基準

  • 旅館房務經理

考取專業證照

  • 中華民國技術士 - 中餐烹調 - 葷食/丙、乙級
  • 中華民國技術士 - 中餐烹調 - 素食/丙、乙級
  • 中華民國技術士 - 西餐烹調
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 麵包&餅乾/乙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 西點&蛋糕&麵包/乙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 西點&蛋糕&餅乾/乙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 蛋糕&西點/丙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 麵包/丙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 餅乾/丙級
  • 中華民國技術士 - 飲料調製/丙、乙級
  • 會議展覽專業人員/初階
  • Butlers
  • Managing Hospitality Human Resources
  • International Award in Barista Skills (Chinese)
  • International Introductory Award in Customer Service (Chinese)
  • Cetfication in Awamori Meister 泡盛品酒師
  • 旅館管理專業人員認證
  • International Introductory Award in Hospitality Customer Service (Chinese)
  • 民宿管家檢定認證 Bed& Breakfast Butler Certificate
  • 國際禮儀認證International Etiquette/Level 1(乙級)