國立澎湖科技大學 - 餐旅管理系
教學目標
以餐飲與旅館管理為主軸，輔以澎湖地方觀光休閒在地化特色及會展課程，充分展示與眾不同的餐旅管理課程規劃。教學上採理論實務並重進行，亦即在餐飲課程中：讓學生能擁有多元廚藝（中餐、西餐、烘焙、台灣小吃、澎湖風味餐、異國料理等）與飲料調製（咖啡、茶藝、酒類）的專業技能外並可成為有智慧的經營管理者；在旅館的方面：學生可結合餐飲的基礎與旅館、民宿的管理與櫃檯、房務及精緻管家服務的實務知能，將所學實證於旅館業，以提升飯店與民宿的經營水準。
課程規劃
本系課程規劃著重系科本位與能力本位精神，並與餐旅業保持縝密互動作為掌握時勢脈動實務課程設計之依據。本系課程包括兩大領域：餐飲廚藝實務與旅館管理課程，其中為了提升學生創造力與體驗業界實務經驗，規劃為期至多一年的校外實習課程。再者，考量國際化趨勢，本系也著重學生外語能力的提升，規劃多門課程及積極推動海外姊妹校學生交換。而因應提升學生職場競爭力，課程規劃上多與對應之專業證照作結合，期許落實技職教育之精神。
校外實習
透過校外實務實習，印證校內所授學理，吸取實務經驗，奠定就業之良好基礎。校外實習規定於三年級實施，一學期總學分數為十學分，實習總時數以不低於 800 小時，不得高於 900 小時為原則、一學年總學分數二十學分，實習總時數以不低於 1600小時，不得高於 1800 小時，並依勞基法相關規定為原則。
為培養學生國際觀，拓展國際視野、增長學識經驗，並落實學生校外實習效果，適應國外生活等能力，特安排海外實習機會，實習期間及安排同國內實習。
實習廠商
1.需為觀光局登記為觀光旅館或經旅館星級評鑑為三星級以上。
2.需有三家分店以上，提供餐飲服務或其他經實習輔導委員會會議通過之商家。
3.合作廠商：有日本株式会社ホテル鹿の湯、澳洲東方老虎餐飲有限公司(Eastern Tiger Resturants Nowra)、台北W飯店、台北國泰萬怡酒店、台北寒舍艾美酒店、台北圓山大飯店、鼎泰豐、王品集團等。
畢業門檻
最低畢業學分：130學分(共同必(選)修14~16學分、通識必選14學分、院定及專業必修61學分)
1.英文檢定均須通過新TOEIC測驗350分(含) 以上。
2.專業證照三張(含)以上，必須於在校期間考取。
3.畢業前達到資訊能力實施要點規定始得畢業。
4.英文(四)必選：日間部107學年度起大學部入學新生，於二上學期終了時(1/31)尚未通過校訂英文畢業門檻的學生，一律須選修。修讀後，不論成績及格與否，仍需通過校訂英文畢業門檻始得畢業。
專業教室
本系的實習設備包括：實習吧檯、廚藝示範教室、中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙實習教室、實習餐廳、實習旅館、房務實習教室、前檯與後勤電腦管理系統實習教室。
設有證照術科測試合格場地
- Managing Hospitality Human Resources[餐飲人力資源管理]
- International Introductory Award in Customer Service (Chinese)[顧客關係管理師(顧客服務)]
- SCAE COFFEE DIPLOMA
- Cetfication in Awamori Meister 泡盛品酒師
- 旅館管理專業人員認證
- 民宿管家檢定認證 Bed& Breakfast Butler Certificate
- 管家服務 Butlers
- 國際禮儀認證International Etiquette
- Professional Skills in Customer Service
- 韓式裱花大師Flower cake master
就業發展
在就業方面，則可至各餐飲旅館業以及觀光遊憩相關產業服務。
升學進路
本系之畢業生可報考國內外各相關領域之研究所。
海外實習
依課程安排校外實習課程，至海外實習後，畢業後回流至該單位工作
學生榮耀事蹟
經由老師熱切的指導與同學的努力得獎如下：【第四屆丸莊環太平洋國際廚藝大賽】社會組銀獎；【2022台灣.國際廚藝美食挑戰賽】中式海鮮組-佳作；【2023中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學】烘焙藝術組-藝術糖霜匾額創作組-金牌、烘焙藝術組-彩藝蛋糕卷組-金牌、烘焙藝術組-創意藝術馬卡龍組-金牌、烘焙藝術組-台式創意甜麵包-銀牌；【2023馬來西亞世界廚藝大賽】WCC116-現代中式主菜-家禽-金牌、素食-金牌等。
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(一般組) |
餐旅群：23名
商業與管理群：1名 食品群：2名 |
| 餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(青年儲蓄帳戶組) | 1名 |
| 餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專日間部聯合登記分發 |
商業與管理群：1名
餐旅群：1名 |
| 餐旅管理系(觀光休閒餐飲實務類專班) | 四技 日間部 |
四技二專技優甄審入學 | 餐旅：2名 |
| 餐旅管理系 | 四技 日間部 |
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 | 餐旅群：5名 |
| 餐旅管理系(扎根計畫) | 四技 日間部 |
四技二專特殊選才聯合招生(技職特才及實驗教育組) | 5名 |
| 餐旅管理系 | 四技 日間部 |
運動績優學生單獨招生 | 3名 |
聯絡方式
TEL: 06 9264115 3313
招收學制
- 四技日間部
入學管道
對應之職能基準
- 旅館房務經理
考取專業證照
- 中華民國技術士 - 中餐烹調 - 葷食／丙、乙級
- 中華民國技術士 - 中餐烹調 - 素食／丙、乙級
- 中華民國技術士 - 西餐烹調
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 麵包&餅乾／乙級
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 西點&蛋糕&麵包／乙級
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 西點&蛋糕&餅乾／乙級
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 蛋糕&西點／丙級
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 麵包／丙級
- 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 餅乾／丙級
- 中華民國技術士 - 飲料調製／丙、乙級
- 會議展覽專業人員／初階
- Butlers
- Managing Hospitality Human Resources
- International Award in Barista Skills (Chinese)
- International Introductory Award in Customer Service (Chinese)
- Cetfication in Awamori Meister 泡盛品酒師
- 旅館管理專業人員認證
- International Introductory Award in Hospitality Customer Service (Chinese)
- 民宿管家檢定認證 Bed& Breakfast Butler Certificate
- 國際禮儀認證International Etiquette／Level 1(乙級)