宏國德霖科技大學 - 餐飲廚藝系

沿革

本系於99學年核准成立,旨在為國內餐飲領域,培育具有中西餐菜餚製備與烘焙理論基礎與實際製作能力專業人才。

教學目標及特色

1.進行專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德、美藝涵養。
2.使學生具備餐食的製作能力,並建立其綠色廚藝的概念。
3.培養服務業全方位就業職場專業技能與態度,增加多面向求職就業能力。
4.讓學生對綠色餐飲、健康膳食、樂活概念產生興趣及積極學習的態度。
5.與凱撒大飯店集團為關係企業,學生畢業即就業。

課程規劃

1.二年級安排通識及英文課程,廚藝專業課程有廚藝與烘焙等二大模組課程,另有食品衛生與安全、食物學、營養學、飲食文化、採購學、刀工技術課程;基礎管理課程有餐旅行銷管理、餐旅人力資源管理;以及廚房管理設備規劃與菜單設計成本控制等課程。
2.三年級安排進階廚藝管理課程,包括廚藝專題、廚藝證照輔導、創意廚藝、新世界料理、進階巧克力與拉糖、台灣地方點心、養生料理、餐廳設計與規劃、餐飲連鎖經營管理等課程,另安排海外參訪課程。
3.四年級主要安排校外實習課程。

教學設備

實習吧台教室、實習房務教室、實習櫃檯與客房、實習餐廳與廚房、示範教室與烘焙、中、西廚三間專業廚藝教室。

升學進路

本系畢業之學生可朝向餐飲事業管理、廚藝管理、餐旅管理等相關領域繼續學術研究與國內外進修深造。

就業發展

本系與全國各大飯店及連鎖餐飲業者,經由建教合作建立良好之互動關係,可作為學生畢業後就業立即接軌,尤其在凱撒大飯店集團有優先錄用權。


109學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:1名
食品群:1名
餐旅群:47名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技二專甄選入學(青年儲蓄帳戶組) 1名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:1名
食品群:1名
餐旅群:20名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 4名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:2名
餐旅:5名
餐飲廚藝系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:4名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) 1名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 19名
餐飲廚藝系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 96名
餐飲廚藝系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 1名
餐飲廚藝系 四技
日間部
四技日間部身心障礙學生單獨招生 2名
餐飲廚藝科 二專
進修部
雙軌訓練旗艦計畫招生 餐飲專業:30名