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教學目標

餐飲廚藝系教育目標是以「餐飲廚藝」與「西點烘焙」為主軸，『培育廚藝與烘焙專業及微型創業之人才』。

研究發展及特色

1.取得就業優先選拔權
2.技能專業具國際視野
3.證照實用化業界需求
4.校內外實作技能

四技課程規劃

系必修課程包含西餐烹調、中餐烹調、西點烘焙、食品安全與管制、廚藝英文、電腦軟體應用、餐飲廚藝實作及校外實習。
【模組１-餐飲廚藝】進階西餐烹調、進階中餐烹調、異國料理製作、傳統歐洲料理製作、輕食創意料理、台灣地方料理製作、宴會實務、創意廚藝料理製作等。
【模組２-西點烘焙】進階西點烘焙、酥糕漿點心製作、巧克力製作、裝飾蛋糕製作、歐式藝術麵包製作、節慶伴手禮製作、創新點心設計與製作等

校外實習

校外實習的修習主要宗旨為讓學生畢業時能達到畢業即就業的目標，特別安排為期整學年度的「校外實習」課程的設計，藉此課程作為學生職場體驗以及實務經驗的培養。除國內實習外，本系更不餘遺力致力於推動學生海外實習，努力開拓國外實習機會。

畢業門檻

依本系「學生畢業門檻實施辦法」實施，學生畢業時，必須取得餐飲及廚藝等相關證照，方能取得畢業證書。。
校訂有資訊能力與英文能力畢業門檻檢核機制，依「資訊能力畢業門檻實施要點」及「英語能力畢業門檻實施要點」辦理。

教學設備

微調式明火烤爐、四口西餐爐附烤箱、攪拌機、萬用蒸烤箱、移動式PIZZA窯、攪拌機、冷藏冰箱、冷凍冰箱、烘焙烤箱、發酵箱、丹麥整型機、拉糖機、可麗餅機、紅豆餅機、鬆餅機、霜淇淋機、旋風烤箱、雙口中式炒爐、雙槽油炸機、商用微波爐、多功能料理機、急速冷凍冰箱、食物乾燥機、舒肥機、E化講桌。

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 西餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地

專業教室

中餐廚藝教室(16組操作崗位中餐檢定場所)、西餐廚藝教室(16組操作崗位西餐檢定場所) 、烘焙廚藝教室(16組操作崗位烘焙檢定場所)、廚藝示範教室、實習吧台教室(飲調檢定場所)、實習房務教室、實習櫃檯與客房、實習餐廳與廚房。

產學合作單位

凱撒飯店集團(台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店、新板希爾頓酒店、凱達大飯店、趣陶漫旅…等)、台北君悅酒店、台北晶華酒店、大倉久和大飯店、瓦城泰統集團、王品集團、爭鮮集團、雲雀集團、貳樓、Mega50、哈根達斯、哈肯舖、全家國際餐飲、豪宬企業(PAUL)

國際交流

(一) 學生海外競賽：鼓勵學生積極參與國際競賽活動，提升國際職場競爭力。
(二) 學生海外研習/實習：每年遴選學生赴國外實習，遍及新加坡、日本、法國、義大利等國。

就業發展

本系與全國各大飯店及連鎖餐飲業者，經由建教合作建立良好之互動關係，可作為學生畢業後就業立即接軌，尤其在凱撒大飯店集團有優先錄用權。

升學進修

本系畢業之學生可朝向餐飲事業管理、廚藝管理、餐旅管理等相關領域繼續學術研究與國內外進修深造。

學生榮耀事蹟

2023 Culinaire Malaysia 廚藝競賽 榮獲 1金4銀2銅9佳作
2023TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽榮獲1金4銀8銅3佳作
2023國際亞洲餐飲挑戰賽（2023IAFBC）榮獲1金2銀
2023 ABF亞洲美學美饌職能創意大賞榮獲2金2銀1銅
2023TUCC泰國廚師極限挑戰賽榮獲1金6銀2銅
2023 KICC韓國國際餐飲大賽榮獲3金1銀
2022 台灣亞太盃美業交流競賽暨美饌藝術美學榮獲3金牌 4銀牌 1銅牌
2021比利時觀光美食節國際大賽獲10金1銀1銅
2020第十六屆烏克蘭國際發明展1金1銀
2020非洲國際發明展金牌
2019泰國廚藝挑戰賽勇奪1小金人5銀6銅7佳作

優秀畢業校友

1.魏宏丞 – 美國舊金山BENU米其林三星餐廳 副主廚
2.洪祚閬 – 香港君悅酒店 副主廚
3.鄭浩勳 – 開飯川食堂 市府店 主廚
4.吳耿榮 – Le Mei studio 主廚
5.郭子儀 – 兩個鍋子烘焙材料行負責人
6.姚呈昇 – Ròust by t ham副主廚
7.萬寶杰 – TAOU 叨 叨餐酒館副主廚

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: (02)2273-3567#260

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招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【商業與管理群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【食品群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【商業與管理群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 四技二專技優甄審入學【商業】
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組)
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生
• 四技日間部身心障礙學生單獨招生

對應之職能基準

• 廚師
• 西點／蛋糕／麵包師
• 餐廚助手

考取專業證照

• 中餐烹調／乙、丙級
• 烘焙食品／乙、丙級
• 西餐烹調／乙、丙級

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