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醒吾科技大學 - 餐旅管理系

教學目標

以「培養實務專精之餐旅經營及廚藝實務人才」為定位,以「務實致用」為指導原則,強調「實務與證照」結合,「專業與全人」並重,落實技職教育「務實致用」的宗旨,「畢業即能就業」的目標,為指標,祈望能培育具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才。

研究發展與特色

目前本系有90%以上的專任教師有業界實務經歷,並擔任業界主管職務,平均業界服務年資8年。餐旅管理系的課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育,專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日語訓練。除著重於學生核心技能的培養,本系努力加強專業設備的建設,以強化教學品質,除了學院資源共享之專業教室外(表一),餐旅管理系有旅館情境教室、廚藝示範教室、烘焙教室、中餐教室、西餐教室、國際廚藝學院、餐旅多功能教室(含鐵板燒教室、飲品調製教室、餐飲服務教室)等專業教室可供教學使用。

四技課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育;專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日文訓練,並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」,高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」,落實實務訓練、專業教育之精神,使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能,並讓學生能儘早適應餐旅就業市場,提昇本系學生專業領域之競爭力,以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才,達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才,並落實技職教育「務實致用」的宗旨,達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備:
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅行銷暨策劃力
3.國際餐旅移動力

二技課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育;專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日文訓練,並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」,高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」,落實實務訓練、專業教育之精神,使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能,並讓學生能儘早適應餐旅就業市場,提昇本系學生專業領域之競爭力,以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才,達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才,並落實技職教育「務實致用」的宗旨,達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備:
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅實務管理力

二專課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育;專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日文訓練,並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」,高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」,落實實務訓練、專業教育之精神,使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能,並讓學生能儘早適應餐旅就業市場,提昇本系學生專業領域之競爭力,以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才,達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才,並落實技職教育「務實致用」的宗旨,達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備:
1.餐旅實作力
2.基礎餐旅管理能力

校外實習

實習課程的目的在銜接未來工作,希望能達到「畢業即就業」、「學習即就業」的目標。增進實務能力及職場就業能力,開發校外海外實習及校外國內實習。目前已合作實習單位包括:君悅酒店、東方文華、喜來登大飯店、晶華酒店、福容、寒舍艾美、W飯店、鼎泰豐、萬豪酒店、侯布雄法式餐廳、stay、…等眾多實習機構均與本系成為合作夥伴。
本校亦積極開發海外實習機會,包括中國大陸上海、新加坡、加拿大、澳洲及日本等地區,透過海外實習擴展學生視野。

畢業門檻

為提升本系學生專業能力,鼓勵學生取得專業證照或通過檢定考試,增強就業競爭力。
學生在蕭期間,實務技能及管理類專業證照至少須取得各兩張(共計 4 張),行政院勞動部乙級證照乙張方可抵免實務技能類證照 2 張。

專業教室

一、1樓飲品調製教室
二、1樓烘焙實務教室
三、1樓中餐廚藝教室
四、1樓鐵板燒教室
五、1樓西餐廚藝教室
六、2樓多功能廚藝示範教室
七、2樓餐飲服務教室
八、2樓飲品調製教室
九、2樓烘焙實務教室
十、4樓旅館情境教室
十一、國際廚藝學院

就業發展

(一) 觀光旅遊 (智慧餐飲模組)
1.飯店/旅館主管
2.飯店/旅館櫃檯人員
3.飯店/旅館服務人員
4.房務人員
(二) 餐飲烘焙 (廚藝實務模組)
1.餐飲主管
2.餐飲領班
3.中式廚師
4.西式廚師
5.日式廚師
6.鐵板燒廚師
7.中/港式點心廚師
8.其他料理廚師
9.西點蛋糕師
10.麵包師
11.調酒師/吧台人員
12.冷熱飲調製販售員
13.餐飲服務人員
14.餐廚助手
15.生鮮處理人員

學生榮耀事蹟

「2021世界年輕廚師菁英賽」榮獲第三名
「2021第15屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽」榮獲1金2佳作
「2021英國CAKE INTERNATIONAL COMPETITION翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」榮獲2金1銀1佳作


113學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:90名
食品群:10名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:13名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:3名
餐旅:14名
食品:3名
餐旅管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:20名
餐旅管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 聽覺障礙生 - 餐旅群:2名
自閉症生 - 餐旅群:1名
學習障礙生 - 商業與管理群:1名
學習障礙生 - 家政群生活應用類:1名
學習障礙生 - 餐旅群:18名
其他障礙生 - 設計群:1名
其他障礙生 - 餐旅群:7名
餐旅管理系 二技
進修部
二技進修部單獨招生 10名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 13名
餐旅管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 1名
餐旅管理系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 電競:5名
餐旅管理系 四技
日間部
身心障礙學生單獨招生 11名
餐旅管理系(餐旅實務專班(二)) 四技
進修部
產學攜手合作計畫專班招生 100名
餐旅管理系 四技
日間部
新住民入學招生 四技日間部:4名
餐旅管理系 四技
進修部
新住民入學招生 四技進修部:3名

聯絡方式

TEL: 02-26105310


招收學制

  • 四技日間部
  • 四技進修部
  • 二技進修部

入學管道

對應之職能基準

  • 西餐烹飪廚師
  • 中餐烹飪廚師
  • 廚師
  • 中餐烹飪助理
  • 西餐烹飪助理
  • 西點、麵包烘焙人員
  • 西點、麵包烘焙助理
  • 行政主廚
  • 西點/蛋糕/麵包師
  • 餐廚助手
  • 食品衛生管理師
  • 調酒師/吧台人員
  • 咖啡師
  • 旅館經理人員
  • 飯店/旅館櫃檯人員
  • 飯店服務人員
  • 餐飲管理主管
  • 日式烹飪廚師
  • 日式烹飪助理
  • 調酒員/吧檯服務人員

考取專業證照

  • 中餐烹調/乙、丙級
  • 烘焙食品/乙、丙級
  • 西餐烹調/丙級
  • 中式麵食加工/乙、丙級
  • 韓國咖啡拉花國際證照/專業級
  • 韓國手沖咖啡國際證照/專業級
  • 初級葡萄酒認證/WSET L1
  • 中級葡萄酒認證/WSET L2