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教學目標

以「培養實務專精之餐旅經營及廚藝實務人才」為定位，以「務實致用」為指導原則，強調「實務與證照」結合，「專業與全人」並重，落實技職教育「務實致用」的宗旨，「畢業即能就業」的目標，為指標，祈望能培育具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才。

研究發展與特色

目前本系有90%以上的專任教師有業界實務經歷，並擔任業界主管職務，平均業界服務年資8年。餐旅管理系的課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育，專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日語訓練。除著重於學生核心技能的培養，本系努力加強專業設備的建設，以強化教學品質，除了學院資源共享之專業教室外（表一），餐旅管理系有旅館情境教室、廚藝示範教室、烘焙教室、中餐教室、西餐教室、國際廚藝學院、餐旅多功能教室（含鐵板燒教室、飲品調製教室、餐飲服務教室）等專業教室可供教學使用。

四技課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育；專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日文訓練，並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」，高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」，落實實務訓練、專業教育之精神，使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能，並讓學生能儘早適應餐旅就業市場，提昇本系學生專業領域之競爭力，以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才，達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才，並落實技職教育「務實致用」的宗旨，達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備：
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅行銷暨策劃力
3.國際餐旅移動力

二技課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育；專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日文訓練，並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」，高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」，落實實務訓練、專業教育之精神，使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能，並讓學生能儘早適應餐旅就業市場，提昇本系學生專業領域之競爭力，以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才，達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才，並落實技職教育「務實致用」的宗旨，達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備：
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅實務管理力

二專課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育；專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日文訓練，並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」，高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」，落實實務訓練、專業教育之精神，使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能，並讓學生能儘早適應餐旅就業市場，提昇本系學生專業領域之競爭力，以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才，達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。
本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才，並落實技職教育「務實致用」的宗旨，達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備：
1.餐旅實作力
2.基礎餐旅管理能力

校外實習

實習課程的目的在銜接未來工作，希望能達到「畢業即就業」、「學習即就業」的目標。增進實務能力及職場就業能力，開發校外海外實習及校外國內實習。目前已合作實習單位包括：君悅酒店、東方文華、喜來登大飯店、晶華酒店、福容、寒舍艾美、W飯店、鼎泰豐、萬豪酒店、侯布雄法式餐廳、stay、…等眾多實習機構均與本系成為合作夥伴。
本校亦積極開發海外實習機會，包括中國大陸上海、新加坡、加拿大、澳洲及日本等地區，透過海外實習擴展學生視野。

畢業門檻

為提升本系學生專業能力，鼓勵學生取得專業證照或通過檢定考試，增強就業競爭力。
學生在蕭期間，實務技能及管理類專業證照至少須取得各兩張(共計 4 張)，行政院勞動部乙級證照乙張方可抵免實務技能類證照 2 張。

專業教室

一、1樓飲品調製教室
二、1樓烘焙實務教室
三、1樓中餐廚藝教室
四、1樓鐵板燒教室
五、1樓西餐廚藝教室
六、2樓多功能廚藝示範教室
七、2樓餐飲服務教室
八、2樓飲品調製教室
九、2樓烘焙實務教室
十、4樓旅館情境教室
十一、國際廚藝學院

• 醒吾科技大學餐旅管理系-教學設備

就業發展

(一) 觀光旅遊 (智慧餐飲模組)
1.飯店/旅館主管
2.飯店/旅館櫃檯人員
3.飯店/旅館服務人員
4.房務人員
(二) 餐飲烘焙 (廚藝實務模組)
1.餐飲主管
2.餐飲領班
3.中式廚師
4.西式廚師
5.日式廚師
6.鐵板燒廚師
7.中/港式點心廚師
8.其他料理廚師
9.西點蛋糕師
10.麵包師
11.調酒師/吧台人員
12.冷熱飲調製販售員
13.餐飲服務人員
14.餐廚助手
15.生鮮處理人員

學生榮耀事蹟

「2021世界年輕廚師菁英賽」榮獲第三名
「2021第15屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽」榮獲１金２佳作
「2021英國CAKE INTERNATIONAL COMPETITION翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」榮獲２金１銀１佳作

• 醒吾科技大學餐旅管理系-得獎紀錄
• 醒吾科技大學餐旅管理系-醒吾之光
• 醒吾科技大學餐旅管理系-學生成就
• 醒吾科技大學餐旅管理系-傑出校友

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 02-26105310

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招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部
• 二技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技二專技優甄審入學【商業】
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】
• 四技二專技優甄審入學【食品】
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 商業與管理群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 家政群生活應用類】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 設計群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 餐旅群】
• 二技進修部單獨招生
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生【電競】
• 身心障礙學生單獨招生
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐旅實務專班(二))
• 新住民入學招生【四技日間部】
• 新住民入學招生【四技進修部】

對應之職能基準

• 西餐烹飪廚師
• 中餐烹飪廚師
• 廚師
• 中餐烹飪助理
• 西餐烹飪助理
• 西點、麵包烘焙人員
• 西點、麵包烘焙助理
• 行政主廚
• 西點／蛋糕／麵包師
• 餐廚助手
• 食品衛生管理師
• 調酒師／吧台人員
• 咖啡師
• 旅館經理人員
• 飯店／旅館櫃檯人員
• 飯店服務人員
• 餐飲管理主管
• 日式烹飪廚師
• 日式烹飪助理
• 調酒員／吧檯服務人員

考取專業證照

• 中餐烹調／乙、丙級
• 烘焙食品／乙、丙級
• 西餐烹調／丙級
• 中式麵食加工／乙、丙級
• 韓國咖啡拉花國際證照／專業級
• 韓國手沖咖啡國際證照／專業級
• 初級葡萄酒認證／WSET L1
• 中級葡萄酒認證／WSET L2

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