臺北城市科技大學 - 烘焙創意與經營管理學士學位學程
教學目標
因國人所得提升，激勵民間消費轉強，並隨著來台觀光旅遊人數的遽增，烘焙食品產業之市場持續成長，國內烘焙產業愈趨成熟，在烘焙方面的成果也多獲得國際肯定。本校民生學院中有餐飲管理及觀光事業等系所，且再結合商管學院相關學系，其行政、教學、師資、軟硬體設備之資源皆已備全，足以培育優質的烘焙產業專業人才。本學程旨在培育兼俱烘焙創意及經營管理能力之專業人才。除了教育學生具有專業性及國際性的經營管理知能之外，特別重視『品德教育』以提昇未來在烘焙事業巿場之競爭力。
研究發展及特色
1.以學生為主體，理論教學、實務訓練和業界實習三軌並進。
2.以通識課程培育人文思考、美學涵養、自我認知、團隊精神與重視職場倫理的人格。
3.以建構專業化、產業化、全球化之教育學習。
4.課程設計朝專業化、國際化及資訊化全方位邁進，培養烘焙創意及經營管理之專業人才。
5.強化外語及電腦作業能力，並訓練學生獨立思考作業能力。
校外實習
本學程課程三年級安排學生至台北市五星級飯店點心房及知名烘焙機構實習，及選擇外語能力佳同學至海外實習（日本、新加坡、英國、澳洲、義大利…），以提昇學生之實務經驗及國際視野。大四安排就業接軌，累積專業實務技能，達到畢業即就業。
專業教室
本學程專業（實習）教室：如烘焙專業教室、巧克力專業教室、示範教室等，提供學生一個完善的學習環境。
就業發展
1.飯店點心房助手、領班或基層及初階主管。
2.連鎖烘焙企業從事生產製作、原物料管理、行銷企劃等工作。
3.烘焙產業銷售服務、產品研發及商店經營管理等工作。
4.烘焙食品產品研發、生產製作、產品設計及品質控管人員。
5.自行創業、烘焙微型創業、網路商店經營等工作。
6.中等教育烘焙相關技術教師或相關機構之訓練人員、烘焙推廣專業人員。
升學進修
1.可報考國內外各大學之餐旅管理、食品科學、食品營養等相關研究所...等。
2.國外專業餐旅相關學院進修。如日本製果子學校、巴黎藍帶廚藝學校…等。
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 烘焙創意與經營管理學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(一般組) | 餐旅群：72名 |
| 烘焙創意與經營管理學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技二專日間部聯合登記分發 | 餐旅群：1名 |
| 烘焙創意與經營管理學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) | 6名 |
| 烘焙創意與經營管理學士學位學程 | 四技 日間部 |
四技日間部單獨招生 | 10名 |
聯絡方式
TEL: 02-2892-7154#8885
招收學制
- 四技日間部
入學管道
對應之職能基準
- 行政主廚
- 西點／蛋糕／麵包師
- 西點、麵包烘焙人員
- 西點、麵包烘焙助理
- 咖啡烘焙人員
- 咖啡烘焙助理
考取專業證照
- 烘焙食品-西點蛋糕／丙級
- 烘焙食品-麵包／丙級
- 烘焙食品-餅乾／丙級
- 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類／乙、丙級
- 烘焙食品-西點蛋糕麵包／乙級
- PME-Royal Icing
- 國際巧克力工藝師