大華科技大學 - 餐飲管理系

沿革

1.本系為因應我國觀光產業中近年來快速發展之廣大餐飲市場需求,以及推廣在地文化與國際美食特色而設立。
2.本系除具優秀專業及實務師資外,更承繼本校觀光系(含烘焙組)長期與本地觀光餐飲機構之夥伴關係與合作經驗,除安排學生實習外,並已育成不少觀光餐飲業的生力軍,迄今於業界已建立部份佳評與口碑。
3.本系於101年8月起正式設系招生。

教學目標及特色

1. 「多元、務實、求變」,培育學生具備專業廚藝技術、餐飲機構經營管理與服務、餐飲知能與資訊,以及健康餐飲等餐飲專業技能。
2.鼓勵、協助並輔導學生在畢業前取得各式職場必備證照。
3.情境融入式教學:在實作前,先營造課題相關情境,再搭配問題導向式學習模式,以提昇學習成效。
4.遊戲競賽式教學:鼓勵學生以夥伴及小組方式進行學習。
5.數位影音教學:在教學的同時,將教學內容做忠實記錄,並上掛於影音教學平台,以利事後檢討改進。

課程規劃

1. 課程規劃原則以第一年為ABC基礎層級,第二年級為SOP專業層級,第三年則進化到TQM品保層級。
2.另增加客家在地文化,精緻美食系列課程,綠色養生餐飲系列,渡假餐飲系列課程等,以因應地方及整體國際觀光美食市場之需求。
2.校外實習日間部以一學年為目標,以便將課堂上的理論與實務的操作結合,且能促進人際關係及協調能力的提升。
3.藉由校外及海外參訪、觀光餐飲講座研習,增加同學與學界、業界之互動,並培養國際觀,達成「教學專業化、學習實務化」之課程教學目標。

教學設備

1.本校為國家(勞委會)指定之乙級中餐、烘焙及餐旅服務檢定考場。
2.餐飲教室(中餐廳)、西餐烹調教室、烘焙教室。
3.觀光實習旅館(調酒吧台教室、示範客房教室、餐旅服務教室)。
4.國際觀光會展與導覽解說實驗室。
5.國際禮儀餐旅服務教室。
6.餐飲營運模擬實驗室。
7.餐飲營運實務實習教室。

升學進路

國內外餐旅、觀光管理、休閒管理、企業管理…等相關研究所。

就業發展

培養本系畢業人才進入國內外各大飯店、餐廳、內場人員,包括主廚或採購等幹部、餐飲規劃、健康餐食設計等人員或自行創業,開啟個人立業契機。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:10名
家政群生活應用類:3名
食品群:3名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:5名
家政群幼保類:5名
餐旅群:14名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 3名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 家政:1名
餐旅:1名
餐飲管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 學習障礙生 - 商業與管理群:2名
學習障礙生 - 食品群:2名
學習障礙生 - 餐旅群:2名
餐飲管理科 五專 五專優先免試入學 30名
餐飲管理科 五專 北區五專聯合免試入學 20名
餐飲管理科 五專 五專免試入學續招 35名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 32名