吳鳳科技大學 - 餐旅管理系烘焙組

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教學目標及特色

1.提供國家乙丙級專業證照考場學習環境,加強證照輔導。
2.以「專業實務」為教學導向,鼓勵學生參加國內外各項廚藝競賽。
3.104年成立全國第一所以食品餐飲安全風險評估為特色的餐旅管理研究所,建置餐飲(食品)快篩檢驗室。
4.安排國外頂級大學簽訂雙學位制,提供雙聯制教學,擴展學生國際視野。

課程規劃

1.課程規劃以「餐旅管理」與「廚藝創作」為主軸,以培養餐旅產業專才為目標。
2.落實「做中學」教育理念,以就業導向為主,推動校內、外實習制度。
3.推動業師協同教學,縮短產學落差,營造無縫接軌培訓模式。

專業教室

1.中餐教室(勞動部乙、丙級證照考場)
2.烘焙教室(勞動部乙、丙級證照考場)
3.廚藝示範教室
4.拉糖及巧克力教室
5.實習旅館
6.日月廳實習餐廳
7.餐務教室
8.西餐教室
9.調酒教室
10.房務教室
11.食品快篩分析室
12.發酵實務實習教室
13.花明會館 (校內實習飯店)

設有證照術科測試合格場地

  • 烘焙食品/乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

可從事國內外飯店,餐飲管理、旅館管理、房務作業管理、中、西餐廚藝,國內中小型連鎖餐飲管理人員、自營西點麵包店、民宿、簡餐廳、咖啡廳等經營工作。

升學進修

畢業生可直接報考本系碩士班(餐旅管理系餐旅管理與餐飲安全碩士班),或國內外餐旅相關研究所。


110學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 食品群:3名
餐旅群:13名
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:1名
餐旅群:1名
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 1名
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:1名
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 學習障礙生 - 食品群:3名
學習障礙生 - 餐旅群:3名
其他障礙生 - 餐旅群:2名
餐旅管理系烘焙組 四技
日間部
四技日間部單獨招生 13名