吳鳳科技大學 - 餐旅管理系

教學目標及特色

1.提供乙級中餐、烘焙證照考場之學習環境,輔導證照一把抓。
2.安排海外參訪及海外實習,開拓學生國際視野及交流。
3.培育餐服、果雕、料理、西點、蛋糕裝置、侍酒師及盲飲等國際性或全國性競賽好手。
4.創業輔導,提供開店評估、規劃、技術輔導。
5.成立全國第一所與餐飲安全相關之餐旅管理碩士班、建置「食品快篩分析室」。

課程規劃

1.課程規劃以「餐旅管理」與「廚藝創作」為主軸,以培養餐旅產業人力需求為目標。
2.以就業導向、無縫接軌為概念,推動校內、外實習。
3.縮短產學落差,推動業師協同教學。

專業教室

1.中餐教室(勞動部乙、丙級證照考場)
2.烘焙教室(勞動部乙、丙級證照考場)
3.廚藝示範教室
4.拉糖及巧克力教室
5.前檯教室
6.吧檯餐廳
7.餐務教室
8.西餐教室
9.調酒教室
10.房務教室
11.食品快篩分析室
12.發酵實務實習教室
13.花明會館 (校內實習飯店)

設有證照術科測試合格場地

  • 中餐烹調-葷/乙級、丙級術科測試合格場地
  • 中餐烹調-素/乙級、丙級術科測試合格場地
  • 烘焙食品/乙級、丙級術科測試合格場地

就業發展

可從事國內外飯店,餐飲管理、旅館管理、房務作業管理、中、西餐廚藝,國內中小型連鎖餐飲管理人員、自營西點麵包店、民宿、簡餐廳、咖啡廳等經營工作。

升學進修

畢業生可直接報考本系碩士班(餐旅管理系餐旅管理與餐飲安全碩士班),或國內外餐旅相關研究所。


110學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 食品群:2名
餐旅群:8名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:1名
餐旅群:1名
餐旅管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 自閉症生 - 食品群:1名
學習障礙生 - 食品群:3名
學習障礙生 - 餐旅群:3名
其他障礙生 - 食品群:1名
其他障礙生 - 餐旅群:1名
餐旅管理系 二技
進修部
二技進修部申請入學招生 25名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 9名
餐旅管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 A組:23名
B組:5名

聯絡方式

TEL: 05-2267125#51602


招收學制

  • 四技日間部
  • 四技進修部
  • 二技進修部

入學管道

對應之職能基準

  • 行政主廚
  • 西點/蛋糕/麵包師
  • 食品衛生管理師
  • 調酒師/吧台人員
  • 餐廚助手
  • 咖啡師
  • 旅館經理人員
  • 飯店/旅館櫃檯人員
  • 飯店服務人員
  • 酒店餐飲管理主管
  • 西餐烹飪廚師
  • 廚師
  • 中餐烹飪助理
  • 咖啡調製人員
  • 餐飲服務人員
  • 櫃台人員
  • 房務人員
  • 旅館房務經理
  • 旅館客務經理

考取專業證照

  • 中華民國技術士 - 中式麵食加工 - 酥(油)皮&糕(漿)皮類/乙級、丙級
  • 中華民國技術士 - 西餐烹調/丙級
  • 中華民國技術士 - 調酒/丙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 蛋糕&西點/丙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 西點&蛋糕&麵包/乙級
  • 中華民國技術士 - 烘焙食品 - 餅乾/丙級
  • 國際禮儀接待員/乙級
  • (TIPS) 飲酒安全國際認證
  • 食品安全管制系統/60B進階