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教學目標

本系的教學目標首重專業的餐旅教育，培養學生於中餐、西餐、烘焙、飲料調製、餐旅服務、飯店房務等各項餐旅專業技能教學，並設有各專業教學教室與設備，以提供學生最優質的學習環境，並擁有各項即測即評檢定試場，讓同學能順利取得各項餐旅專業證照，並致力於餐旅國際移動力的培養，提供學生海外職涯發展的機會，本系發展重點分述有三點如下：
1.國際餐旅人的跳板：
本系教學建構學生國際餐旅職場就業力為主要目標，以專業技術輔以專業語文課程，培育學生國際移動力，餐旅實務實習為主，學生將有機會在通過業者的面試後，至國內外知名大型連鎖觀光旅館及國際知名餐飲集團，進行建教合作實習，提升學生具備國際職場行動力，讓學生擁有海外實習經驗，畢業及海外就業，享有挑戰國際高薪的機會，成為國際餐旅菁英。
2.跟著大師一起做中學：
2018世界麵包大師賽冠軍王鵬傑老師與本系合作開設烘焙研習營及擔任課程業界師資，透過王鵬傑老師的成功經驗，使同學有機會跟隨在大師身旁學習專業技能，下一個世界冠軍可能就是您！
3.餐旅創業樣樣行：
本系各專業團隊規劃系列微型創業系列課程。
一、屏東世界冠軍可可巧克工坊
二、大師帶領烘焙麵包經驗指導之實務團隊
三、無毒農場產地到餐桌
各專業團隊皆有產業界與學術界專業老師帶領輔導，讓你未來創業不是夢！下一位餐飲新貴就是您！

研究發展及特色

為因應我國朝社會服務與休閒產業發展趨勢，培育滿足相關產業需求人才，本系主要以建立融合專業實務與管理理論之教學體系，培育具備國際觀的餐旅專業管理與技術人才為辦學特色。本系之發展以加強落實下述三項策略重點為主軸：
1.加強落實餐旅專業知能與實務的教育策略。
2.積極推動國際化增強學生國際移動能力，以擴展學生國際視野，建立學生國際交流與互動的基礎。
3.積極推動與鼓勵教師增能，以確保教師持續學習，厚實教學專業能力，另外也鼓勵教師積極參與產學研究計畫，帶領學生參與產業實作，為學生建立密切的產業關係以擴增日後的就業管道。

課程規劃

本系教育目標為培養餐飲管理及旅館管理之專業人才，課程規劃以強化中餐、西餐、烘焙、餐飲服務、飲料調製、旅館客務及房務等本職學能之專業技術訓練，使學生具備從事餐旅產業的專業技能。

• 餐旅系課程總表

校外實習

本系選擇優質廠商為實習合作機構推動實習課程，協助學生提早體驗職場，縮短職涯探索期。並積極推動海外實習及就業機會。

畢業門檻

日間部四技學生畢業門檻之一：畢業前須考取至少壹張專業證照，惟考量日間部四技學生大部份來自高職學校，在高職期間已考取勞動部餐旅相關的丙級技術士專業證照，故鼓勵四技學生除報考餐旅相關專業技術之技術士證照外，也可報考管理類相關之專業證照，以符合本系培育餐旅管理與旅館管理進階人才之教育目標。
五專學生，其專業方面的畢業門檻為：畢業之前須依規定取得三張本系核可之相關專業證照，而針對五專學生，本系要求之專業證照便以勞動部餐旅相關的技術士專業證照為主，語言類證照為輔。

專業教室及設備

本系具備以下專業餐旅教學的設備與環境與實習設備：中餐教室（乙、丙級證照國家考場）、西餐教室、烘焙教室（乙、丙級證照國家考場）、調酒教學教室、餐服技術教學教室（丙級證照國家考場）。另規畫有葡萄酒品評教室、特色客房示範教室、學生實習餐廳、學生實習咖啡烘焙坊，其中學生實習餐廳特別模擬五星級飯店HACCP標準之實習廚房提供學生辦理宴會等實務操作，學生實習咖啡廳提供學生熟悉咖啡烘焙坊經營實務，特色客房示範教室則是根據五星級飯店標準規劃的示範客房，提供符合飯店業界實務操作標準的教學內容。其中數間教室符合國家證照考場標準，可提供證照即測即評讓學生於本系專業教室考取專業證照。另本系逐年採購餐旅相關圖書資源，並充實數位化教學設備，以提供學生最佳學習環境。

• 餐旅系教學設備

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 飲料調製／丙級術科測試合格場地
• 餐飲服務／丙級術科測試合格場地
• 旅館客房服務／丙級術科測試合格場地

就業發展

根據學生的性向以及學習專長，畢業後可適合擔任餐旅產業的四大類二十二種從業人員：
1.餐旅經營類：餐飲食材商、旅館業者、餐旅創業規劃人員、宴會膳食供應商。
2.餐旅業行銷類：餐飲食材商、旅館業者、餐旅創業規劃人員、宴會膳食供應商。
3.餐旅業傳播類：餐飲食材作者、旅館業專欄作家、健康膳食作家、美食評析者。
4.餐旅業基層實務工作與管理類：餐飲內場操作人員、餐飲外場服務人員、領班、調酒師、旅館房務員、旅館櫃檯接待員、客務人員、旅館大廳經理、客務經理、宴會廳領班或組長。

升學進修

輔導有升學意願同學報考研究所，繼續攻讀更高學位，期使將來往餐旅專業的學術領域發展。

學生榮耀事蹟

1.本系二餐四甲黃聖諭同學、林忠慶同學、龔敬媛同學獲得2020第一屆 CAS蛋品比賽銅牌
2.四餐一甲鄧詰同學獲得2020國際廚藝菁英模擬競賽銀牌
3.「華大新竹盃全國創新創業競賽」於「黃金蟲草創規劃組」分獲冠軍、亞軍、佳作！
4.本系賴煒靜同學入選 屏東縣政府 110暑期圓夢計畫-圓夢啟動金75000元

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 087799821#6601

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招收學制

• 四技日間部
• 二技日間部
• 五專

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【食品群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【家政群生活應用類】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【家政群生活應用類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 二技日間部申請入學招生
• 二技技優甄審入學【餐旅類】
• 五專優先免試入學 - 餐旅管理科
• 南區五專聯合免試入學 - 餐旅管理科
• 五專完全免試入學招生 - 餐旅管理科
• 四技日間部單獨招生
• 身心障礙學生單獨招生

對應之職能基準

• 餐飲管理主管
• 旅館房務經理
• 旅館客務經理

考取專業證照

• 西餐烹調／乙、丙級
• 中式米食加工／丙級
• 中式麵食加工／乙、丙級
• 食物製備單一級技術士
• 餐旅微型創業管理師
• 微型創業管理師／乙、丙級

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