育達科技大學 - 餐旅經營系

沿革

本系自100學年設立,目前招收四技日間部與進修部學生。

教學目標及特色

餐旅管理專業知識的培育首重在實務與實作教學。本系在課程、師資、設備與研究等各方面均強調『做中學,學中做』,具體展現技職教育之特質。課程內容包括:飲料調製、餐飲服務、客房服務、中西廚藝、烘焙技術、葡萄酒賞析及餐旅資訊等課程,是以提升學生實務實作能力為教學特色。
此外,本系延聘業界具實務經驗擔任師資,隨時結合餐旅新穎性、實務性較高之教學設備,以提升教學品質與學生學習成效。

課程規劃

本系教育目標為「培育具經營管理知能之餐旅技術與服務專業人才」,細分為三項:
(1)培育餐飲技術與服務人才(培養具備外場餐飲服務與內場廚藝技術之專業人才)
(2)培育旅館技術與服務人才(培養具備旅館管理的服務知識及技能、專業英日語能力及人文素養之基礎管理人才)
(3)培育具經營管理能力之人才(培養餐旅基礎管理人才及餐旅研究進階管理人才,滿足餐旅產業多樣人才需求,進而促進餐旅產業發展)。
課程規劃配合前述目標分成兩大類課程,並實施一學年校外(海外)實習。
廚藝組:中餐烹調理論與實務、西餐烹調理論與實務、菜單設計、廚房與餐務管理、西點烘焙製作(一)(二)、中式套餐製作、餐旅設備備與維護、國際廚藝烹調、創意廚藝、宴會點心製作、歐式藝術麵包製作、台灣地方小吃製作。
餐旅組:飲務與吧台管理、客務管理與實務、房務管理與實務、宴會與外燴管理、葡萄酒賞析、餐旅消費者行為、顧客關係管理、旅館個案討論、侍酒師。

教學設備

本校設置實習手作坊、餐旅服務教室、飲調教室、西餐創意教室、烘焙選手訓練室、實 習烘焙坊、中餐廚藝教室與烘焙專業教室,咖啡實務教室、品酒教室、示範教室、實習餐廳等,提供學生充裕教學與校內實習環境。

升學進路

學生畢業後可進入國內外餐旅、觀光、休閒及商管相關碩士班進修。

就業發展

學生就業職涯規劃可以分為三大區塊:
一、旅館技術與服務工作:櫃檯管理與房務管理。
二、餐飲技術與服務工作:餐飲服務管理與餐飲製備管理。
三、經營管理能力:人力資源管理、行銷管理、採購管理及財務管理財務管理等餐旅相關工作。
學生畢業之出路相當廣泛,除上述餐飲、飯店及觀光休閒相關產業之就業途徑外,亦可取得高普考資格進入各級政府機關任職。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅經營系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:32名
餐旅經營系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:1名
外語群英語類:1名
餐旅群:20名
餐旅經營系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 7名
餐旅經營系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:1名
餐旅經營系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 自閉症生 - 餐旅群:2名
學習障礙生 - 餐旅群:2名
餐旅經營系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 2名
餐旅經營系(週間班) 四技
進修部
四技進修部單獨招生 60名
餐旅經營系 四技
日間部
身心障礙學生單獨招生 5名