僑光科技大學 - 餐飲管理系

教學目標及特色

鑑於全球餐飲產業發展趨勢,特以咖啡、彈性雙語(FBI)鐵板燒、養生蔬食為發展特色,另為協助學生將所學理論與實務操作適當結合,於四年級全年實施「校外實習」為必修課程,期望達到畢業即就業之目標。

課程規劃

本系為配合未來產經環境的改變,訂以「餐飲廚藝技能」和「餐飲經營管理」為兩大教學模組:

一、「餐飲經營管理」課程包括:餐飲服務、國際禮儀、餐飲服務品質管理、餐飲創業與規劃、桌邊服務、餐飲行銷、餐廳規劃與設計、餐飲業經營分析、餐飲連鎖經營與管理、酒吧經營管理等。

二、「餐飲廚藝技能」課程包括:中式烹調與實習、西式烹調與實習、烘焙實務與實習、鐵板燒料理、食品雕刻藝術、藝術蛋糕製作、咖啡產業與實務、筵席菜設計與製作、菜單規劃與設計、創意料理、綠色餐飲、餐飲美學、宴會管理、保健膳食等。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:93名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:58名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:26名
餐飲管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:5名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 170名
餐飲管理系 四技
日間部
身心障礙學生單獨招生 2名