中華科技大學(台北校區) - 餐飲管理系

沿革

本系於93年在新竹校區航空學院成立,以發展空廚為特色,然因近年來人口老化、國民 健康議題廣受重視,健康相關事業產值逐年上升,而塑化劑事件亦使食品與餐飲相關行 業受到相當大的影響,培養健康餐飲人才變得更形重要。故本系審酌未來趨勢於99學年 度起遷回台北校區納入健康科技學院。

教學目標及特色

本系旨在培育餐飲廚藝與餐飲管理專業人才,學制完備,符合各階層人士進修需要。積極爭取外部資源以執行就業學程、產業學院、實務增能、高教深耕等重要計畫;結合鄰近地區產業特色,落實學生校外實習,符應政府關鍵產業結構優化發展方向。本系為貫徹「課程務實、就業致用」的課程規劃理念,深耕學生就業軟實力,培養學生以具備「餐飲專業技術」、「衛生安全觀念」、「餐飲經營管理能力」、「餐飲創新創業能力」、「餐飲實務與應用能力」、「良好職場倫理與敬業樂群之精神」等六大核心能力,並落實學生校外實習,協助學生提前熟悉就業職場,畢業前做好最佳準備,畢業後能儘快進入職場,以達到學生「畢業即就業、上班即上手」之技職教育目標。

課程規劃

本系為科技大學餐飲系之中第一個兼具「廚藝」與「管理」二大模組課程設 計之重要技職人才培育搖籃,每一模組皆有基礎、進階和應用課程之設計。一年級以基礎(或導論)課程為主,實務課程為輔,二/三年級以進階(或實務實習)課程為主,三/四年級則以應用(或多元化)課程為主。其中,專題製作、校內實習與校外實習課程皆為必修,不但培養學生實務實作及創新研發能力,更可提早與業界接軌,強化就業競爭力。

教學設備

中、西餐及烘焙專業實習教室、飲料調製教室、餐飲服務教室、階梯教室、專題會議室及健康餐飲研究中心等,本系一般教學教室備有E化講桌及其他現代化教學器材,如電子白板、單槍投影機、實物投影機、筆記型電腦、電視等。

升學進路

報考國內外餐飲、餐旅、觀光或管理等相關研究所。

就業發展

1.餐飲服務業:餐飲衛生安全管理、餐飲經營管理、健康中西餐設計及製作、餐飲技術 及管理諮詢等。
2.餐飲相關事業:觀光業、旅館業、民宿、休閒遊憩業及休閒農業等。
3.餐飲教育和推廣:國、高中家政課程、高職家政科、餐飲管理科等各級學校教師。
4.食品製造業:餐飲產品研究與開發、盒餐工廠等的團膳規劃與設計。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:2名
家政群生活應用類:2名
餐旅群:50名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:35名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 8名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:2名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 14名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 A類:26名
B類:10名
餐飲管理科 二專
進修專校
二專進修專校招生 38名