技訊網2024

教學目標及特色

1.情境教學，符合地方產業需求。
2.循序漸進，設備完整。
3.實施全國性建教與產學合作，並推動地區餐飲業的創新發展。

教學目標

本校成立餐飲管理系，旨在培育兼具精進廚藝技能、創新思維及人文素養等特質之餐飲經營服務管理人才，並以餐飲管理與廚藝應用為兩大教育策略發展目標，期能使學生在知能上具備專業餐飲經營與服務管理知識，在技能上具備精進廚藝應用職能，與啟發創意美食餐飲之涵養。具體教育目標為：
1.培育學生具備餐飲製作與服務管理之職場專業技能，以增進其求職就業力。
2.培育學生具備創作在地創意餐飲、健康養生餐點、及友善同儕與環境等概念之專業餐飲技能與積極學習態度，使其擁有獨立作業能力與團隊合作態度。
3.藉由系統化的專業技能訓練，建立學生正確的職場倫理與具創意的思維理念。

課程規劃

因應學生未來從事餐飲業之核心專長與管理知能需求，本系課程除規劃校定通識課程外，也將專業課程規劃為『廚藝應用模組』及『餐飲服務模組』兩大主軸，亦即本系學生必須先修習基本的管理課程及食物製備課程，再由同學參與校內外相關餐飲活動，並完成校內實習，其後再安排進行校外企業實習。意即前三年在校園中成長淬鍊，大四整學期進行校外企業實習，畢業即就業。

專業教室

1.校區配備獨立系館，建置開放式討論區及無線網路環境，提供相關週邊設備。
2.建置中西餐示範教學教室、中餐實作教室、西餐實作教室、調飲教室、烘培教室。

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

1.選讀廚藝應用模組學生，可從事擔任餐點製備、廚房管理、餐飲衛生安全管理、餐飲材料採購、食品工廠品保人員、賣場鮮食人員、倉儲管理人員等工作。

2.選讀餐飲服務模組學生，可從事擔任餐飲服務管理、餐廳營運經營管理、餐廳行銷企劃、餐飲創業、餐飲物流管理人員、倉儲管理人員等工作。

3.自行創業方面：可選擇開設獨立餐廳、咖啡簡餐店、加盟連鎖餐廳、西點烘焙坊及網路美食等事業。

升學進修

可選擇 餐飲管理、餐旅管理與教育、餐飲文化及服務業經營管理等相關研究所進修。

乙級證照

本系林錫甫同學考取中餐烹調乙級證照
本系廖靖安同學考取飲料調製乙級證照

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 049-2563489 分機2923

• 連結本系科網頁

招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組)
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生
• 身心障礙學生單獨招生
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲管理服務產學攜手專班)
• 新住民入學招生【四技日間部】
• 新住民入學招生【四技進修部】

對應之職能基準

• 食品品保技術人員
• 中餐烹飪廚師
• 中餐烹飪助理

考取專業證照

• 中餐烹調／乙、丙級

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