東南科技大學 - 餐旅管理系
教學目標
![教學目標解說圖片1;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092117180201.jpg)
教育目標:培育符合產業需求之餐旅管理專業人才
研究發展與特色
![研究發展與特色解說圖片1;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092117490701.jpg)
課程共分三個模組:
餐旅經營管理模組
餐飲廚藝模組
創意烘焙模組
課程規劃
![課程規劃解說圖片1;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092117345101.jpg)
餐旅經營管理模組
飲料調製與吧檯實務
咖啡製作與拉花
葡萄酒賞析
國際禮儀
餐旅策略管理與創新
餐旅個案討論
餐飲廚藝模組
中餐實務製備
西餐實務製備
創新異國料理
西式套餐實務
養生蔬食料理
中式麵食
創意烘焙模組
烘焙麵包製作
烘焙蛋糕製作
蛋糕裝飾藝術
西式點心設計
創意烘焙產品
時尚甜點設計
教學設備
![教學設備解說圖片1;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092118220301.jpg)
因應本系之三大領域主軸,開設餐旅服務、飲料調製、旅館管理、中餐、西餐、烘焙等相關課程,已建置「RATA實習餐廳」、「輕食廚房」、「中餐專業教室」、「西餐專業教室」、「烘焙專業教室」、「巧克力工坊」、「咖啡專業教室」、「餐服教室(中餐)」、「餐服教室(西餐)」、「HATA實習旅館」、「禮賓中心」及「房務教室」,並已逐年添購相關實習課程之設備,如走入式冷凍室、冷藏室、庫房等。預計未來持續增添各實習教室之相關設備,以提供利於學生發展專業技術能力之教學設備與環境為目標。
設有證照術科測試合格場地
- 中餐烹調/乙、丙級術科測試合格場地
- 烘焙食品/丙級術科測試合格場地
- 餐飲服務/丙級術科測試合格場地
就業發展
畢業生可從事與餐旅相關之工作,例如:烘焙師傅、點心師傅、中餐師傅、西餐師傅、餐廳與飯店從業人員、經理人、儲備幹部...。
學生榮耀事蹟
![學生榮耀事蹟解說圖片1;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092211173001.jpg)
![學生榮耀事蹟解說圖片2;來源:東南科技大學](images/upload/schools/67/b/2021092211213901.jpg)
本系學生在校期間,除了參加餐旅相關競賽獲獎無數,更在大三專業實務實習期間,經常因工作表現優良,屢屢獲實習單位公開獎勵表揚之殊榮。
113學年度入學管道及招生名額
招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
---|---|---|---|
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(一般組) |
餐旅群:33名
食品群:10名 家政群生活應用類:5名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專甄選入學(青年儲蓄帳戶組) | 1名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專日間部聯合登記分發 |
食品群:1名
家政群生活應用類:1名 餐旅群:1名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專技優甄審入學 | 商業:2名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 | 餐旅群:7名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) | 1名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) | 學習障礙生 - 餐旅群:2名 |
餐旅管理系 | 四技 日間部 |
四技日間部單獨招生 | 38名 |
餐旅管理系 | 四技 進修部 |
四技進修部單獨招生 | 30名 |
餐旅管理系(餐旅管理產學專班) | 四技 進修部 |
產學攜手合作計畫專班招生 | 高級中等學校銜接技專校院方式:50名 |
聯絡方式
TEL: 0286625964
招收學制
- 四技日間部
- 四技進修部
入學管道
對應之職能基準
- 餐飲管理主管
- 中餐烹飪廚師
- 西餐烹飪廚師
- 廚師
- 中餐烹飪助理
- 西餐烹飪助理
- 調酒員/吧檯服務人員
- 餐飲服務人員
- 西點、麵包烘焙人員
- 西點、麵包烘焙助理
- 櫃台人員
- 房務人員
- 旅館房務經理
- 旅館客務經理
考取專業證照
- 中餐烹調/乙、丙級
- 烘焙食品/乙、丙級
- 西餐烹調/丙級
- 中式麵食加工/乙、丙級
- 食物製備/單一級
- 中式米食加工/乙、丙級