技訊網2024

教學目標

本系形塑「課程規劃務實致用、產學攜手合作教學、學生深耕軟巧實力」之發展特色，並設定畢業門檻、提升學生外語能力、業界專家協同教學、獎勵學生取得證照、鼓勵學生參與校外競賽、開設校外實習課程等具體措施，提升學生專業知能及技能，強化就業競爭力，並開設「勞作教育」、「服務學習」及「工作倫理」課程，推動「禮貌運動」，培養學生高尚品格及熱忱務實的服務態度。本系辦學績優，歷年來，為觀光餐旅業界培育出許多優秀的專業人才。

研究發展與特色

1.定期邀請產業界先進、畢業系友、在校學生…等，共同參與課程規劃的制定，以期所培育的學生所學能真正契合產業界所需，達到畢業即就業、上班即上手的目標。
2.以餐飲市場導向為主，加強學生國際語言及電腦技能之養成訓練，並開設餐飲管理概論、餐飲服務業品質管理、餐飲行銷管理、餐飲財務管理、中西烹飪及烘焙西點實務與管理等課程，以期達成技職教育培育業界優秀人才之目標。
3.與國內外各大國際觀光旅館及餐廳合作密切，提供學生校外實務實習經驗；並開設海外參訪研習課程，擴展學習視野，培育具有專業技能及國際素養的優質餐飲人才

畢業後出路

可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、觀光工廠、文創企業、會展公司、企劃公司、企業或非營利組織的行銷部門、餐廳、烘焙、飲調、旅館、民宿、咖啡產業，從事觀光事業管理、休閒管理、餐飲管理、旅館管理、行銷企劃等相關工作。亦可通過公職考試，進入公務機關就業。

四技課程規劃

為讓不同性向與職涯規劃的學生，本系分組招生，以外場管理及吧台為主軸的「管理組」及內場專業能力的「廚藝組」與「烘培組」，讓同學得以有最適性的學習與發展。並以培育學生成為具「國際化」「專業化」「創意化」之專業餐飲服務人員。
一、管理組-追求美學創新、引領創業養成，以培育外場專業管理人員為目標。
二、廚藝組-追求技藝精進、培養專業技能，以培育內場專業廚藝人員為目標。
三、烘焙組-追求技藝精進、培養專業技能，以培育內場專業烘配人員為目標。

校外實習

本系課程強調實務導向，務期學生畢業即就業。學生於四年期間除修習企管相關知識外，大三學生並開設實習課程，實習前舉辦企業媒合活動，邀請實習企業做簡介與面試，再分發學生至不同的實習企業，實施一學年的實習課程。實習期間也會安排專責之輔導老師，定期進行實習生之訪視，了解學生工作實習狀況，並填寫訪視紀錄表，俾便聯繫處理反應之問題，實習期間共舉辦2次實習座談會，請同學在座談會中報告實習期間發生的狀況與心得。

專業教室

西餐廚藝專業教室
創意料理教室
烘焙教室
烘焙研發培訓中心
中餐廚藝專業教室
中餐研發培訓中心
巧克力教室
示範教室
創客中心
飲調教室
宴會廳
果雕教室

設有證照術科測試合格場地

• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 西餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 餐飲服務／ 丙級術科測試合格場地

就業發展

畢業後直接就業的同學，可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、觀光工廠、文創企業、會展公司、企劃公司、企業或非營利組織的行銷部門、餐廳、烘焙、飲調、旅館、民宿、咖啡產業，從事觀光事業管理、休閒管理、餐飲管理、旅館管理、行銷企劃等相關工作。亦可通過公職考試，進入公務機關就業。

升學進路

畢業後想繼續深造的同學，可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、旅遊管理、環境教育或管理類的研究所碩士班繼續就讀。

2020德奧林匹克廚藝賽

2020德奧林匹克廚藝賽 景文科大餐飲管理系勇奪1超金2金1銀5銅

2017第13屆技職之光

本校楊雅棻同學榮獲教育部最高榮譽技職之光(競賽卓越獎/餐飲廚藝類)

2020第16屆技職之光

本校廖正宇、劉姿伶同學榮獲教育部最高榮譽技職之光(競賽卓越獎/餐飲廚藝類)

優秀畢業校友-周勝方

周勝方
本系餐飲系傑出校友，目前擔任銘傳餐旅管理系副教授兼系主任

優秀畢業校友-葉承欽

葉承欽
本系傑出校友，現為米其林推薦餐廳「松園禪林」創辦人

優秀畢業校友-陳定鑫

陳定鑫
三二行館首席侍酒師
(臺灣首位取得法國國家級專業侍酒師證照)

優秀畢業校友-張文勇

張文勇
本系傑出校友，現為新加坡Crown Bakery 麵包部總主廚

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 02-82122000分機2654

• 連結本系科網頁

• Facebook
• Instagram

招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部
• 二技進修部
• 二專進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】 - 餐飲管理系管理組
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】 - 餐飲管理系烘焙組
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】 - 餐飲管理系烘焙組
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】 - 餐飲管理系管理組
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】 - 餐飲管理系烘焙組
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】 - 餐飲管理系管理組
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】 - 餐飲管理系烘焙組
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】 - 餐飲管理系管理組
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】 - 餐飲管理系烘焙組
• 四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) - 餐飲管理系廚藝組
• 二技進修部單獨招生
• 四技日間部單獨招生 - 餐飲管理系管理組
• 四技日間部單獨招生 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技日間部單獨招生 - 餐飲管理系烘焙組
• 四技進修部單獨招生
• 二專進修部單獨招生 - 餐飲管理科
• 運動績優學生單獨招生 - 餐飲管理系管理組
• 運動績優學生單獨招生 - 餐飲管理系廚藝組
• 運動績優學生單獨招生 - 餐飲管理系烘焙組
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲管理產學專班)
• 新住民入學招生【四技日間部】 - 餐飲管理系管理組
• 新住民入學招生【四技日間部】 - 餐飲管理系廚藝組
• 新住民入學招生【四技日間部】 - 餐飲管理系烘焙組
• 新住民入學招生【四技進修部】
• 新住民入學招生【二技進修部】

對應之職能基準

• 西點、麵包烘焙人員
• 咖啡烘焙人員
• 西餐烹飪廚師
• 西餐烹飪助理
• 中餐烹飪廚師
• 中餐烹飪助理
• 調酒師／吧台人員
• 餐飲管理主管
• 調酒員／吧檯服務人員
• 咖啡師
• 咖啡調製人員
• 咖啡烘焙助理
• 咖啡杯測人員
• 西點／蛋糕／麵包師
• 廚師
• 餐飲服務人員

考取專業證照

• 西餐烹調／乙丙級
• 食品安全管制系統基礎訓練合格證書／基礎
• 食品安全管制系統進階訓練合格證書／進階
• WSET Level 1 Award in Wines／初級
• WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and／中級
• WSET Foundation : Level 1 Award in Spirits （簡稱WSET Spirits L1）／初級
• City & Guilds Latte Art Master
• City & Guilds Coffee Roasting Master
• City & Guilds Wine sommelier Master
• 茶葉感官品評初級能力鑑定證照／初級
• 茶葉感官品評中級能力鑑定證照／中級
• 中餐烹調／乙、丙級
• 烘焙食品／乙、丙級

• 查看本校簡介