技訊網2024

教學目標及特色

1.重視學生在餐飲專業創意啟發及培育
2.以廚藝技術、管理經營實務、餐飲創業為主
3.與全國知名飯店及餐飲業建教合作，提供學習機會
4.輔導學生取得國內與國際證照

課程規劃

本系之主要目標，在經由系統化教育訓練，培養具有專業知識技能及服務熱忱之餐飲管理人才，提升國內餐飲業整體之服務水準。主要課程有餐飲管理、餐飲服務、飲料調製、中西式烹飪、點心製作、葡萄酒品評、鐵板燒、日式料理、巧克力製作、歐式麵包、餐飲實務、餐飲衛生與安全、HACCP管理實務、微型創業、宴會管理、餐飲業經營分析、服務業督導、實務專題製作〈分組研討〉、客務實務、餐飲創意個案研討、中高級英日語會話等。

專業教室

中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙實習教室、調飲教室、調飲實習教室、實習餐廳、實習咖啡廳、餐服暨房務實習教室、實習旅館、葡萄酒品評室、日式料理教室、鐵板燒教室、專業巧克力教室、乙丙級烘焙實習教室等。

設有證照術科測試合格場地

• 餐飲專業證照／國際證照
• 蔬果切雕證照／丙
• 旅館管理專業人員認證／銀階認證
• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 西餐烹調／丙級術科測試合格場地
• 飲料調製／丙級術科測試合格場地

產學合作單位

本校鄰近台南市，並與王品集團、鼎泰豐、老四川、亞洲藏壽司、台南大飯店、桂田酒店、台糖長榮酒店、香格里拉台南遠東國際大飯店、晶英酒店、墾丁夏都沙灘酒店、墾丁福華大飯店、晶華酒店、福容大飯店及海外實習等，簽訂策略聯盟與建教合作關係，就業方便。

就業發展

本系除了培育學生之專業管理與技術能力外，並開設校內、校外、海外實習課程、各類餐飲證照輔導課程及多種就業學程以增強學生就業競爭力。且過去本系畢業生深受業界喜愛，畢業後就業發展如下：
1.飯店管理：商業管理、前台服務、時尚餐飲、防務、宴會、行銷、財務等專業及管理人員。
2.餐飲管理：餐廳、酒吧、鐵板燒、日式料理、烘焙、巧克力、精緻果雕與餐飲等專業及管理人員。
3.創業管理：巧克力、烘焙、日式料理、精緻中西餐等餐飲產業的創業發展。

升學進修

本系畢業後，若想繼續升學，可以朝向相關領域進修，如直升本系的「餐飲經營與安全管理餐飲管理所」外，另可以選擇：
觀光餐旅相關的研究所
休閒事業相關的研究所
企業管理相關的研究所
行銷與流通管理相關的研究所等。

教學成果、學生參賽獲獎

1.2020第四屆國際廚藝美食藝術大獎1金2銀
2.2020環球盃全國飲料調酒暨餐飲服務咖啡拉花大賽2銀
3.2019 AFA韓國世界廚藝大賽4金1銀1銅
4.2019韓國國際餐飲大賽-KWFC韓國世界美食挑戰賽2金
5.鼓勵學生積極參與競賽，並有中餐、西餐、烘焙、調飲與餐服選手的培訓機制，學生獲獎績效不勝枚舉

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 06-5979566#7631

• 連結本系科網頁

招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】 - 餐飲管理系日式料理組
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】 - 餐飲管理系日式料理組
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技日間部單獨招生 - 餐飲管理系廚藝組
• 四技日間部單獨招生 - 餐飲管理系日式料理組
• 四技進修部單獨招生【四技學制A類】(平日班)
• 四技進修部單獨招生【四技學制B類】(平日班)

對應之職能基準

• 行政主廚
• 西點／蛋糕／麵包師
• 食品衛生管理師
• 調酒師／吧台人員
• 餐廚助手
• 咖啡師
• 旅館經理人員
• 飯店／旅館櫃檯人員
• 飯店服務人員
• 餐飲管理主管
• 中餐烹飪廚師
• 西餐烹飪廚師
• 日式烹飪廚師
• 調酒員／吧檯服務人員
• 咖啡調製人員
• 餐飲服務人員
• 行銷業務專員
• 旅宿電商運營人員
• 西點、麵包烘焙人員
• 西點、麵包烘焙助理

考取專業證照

• 飲料調製／乙、丙
• 餐飲專業證照／國際證照
• 蔬果切雕證照／丙
• 旅館管理專業人員認證／銀階認證
• 中餐烹調／乙、丙級
• 烘焙食品／乙、丙級
• 西餐烹調／丙級
• 中式麵食加工／乙、丙級

• 查看本校簡介