遠東科技大學 - 餐飲管理系

沿革

2001年成立餐飲管理科
2003年招收大學部二技
2005年招收大學部四技
2017年成立餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士班

教學目標及特色

1.重視學生在餐飲專業創意啟發及培育
2.以廚藝技術、管理經營實務、餐飲創業為主
3.與全國知名飯店及餐飲業建教合作,提供學習機會
4.輔導學生取得國內與國際證照

課程規劃

本系之主要目標,在經由系統化教育訓練,培養具有專業知識技能及服務熱忱之餐飲管 理人才,提升國內餐飲業整體之服務水準。主要課程有餐飲管理、餐飲服務、飲料調製、中西式烹飪、烘焙學、葡萄酒評鑑、餐飲實務、餐飲衛生與安全、HACCP管理實務、 微型創業、宴會管理、餐飲業經營分析、服務業督導、實務專題製作〈分組研討〉、餐 飲資訊系統、客務實務、餐飲創意個案研討、中高級英日語會話等。

教學設備

中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙實習教室、調飲教室、調飲實習教室、實習餐廳、 實習咖啡廳、餐服暨房務實習教室、實習旅館、葡萄酒品評室、日式料理教室、鐵板燒教室、專業巧克力教室、滷味製作教室等。

升學進路

餐飲、休閒、觀光相關之研究所碩士班(推薦甄試及一般考試)。

就業發展

1.本系除了培育學生之專業管理與技術能力外,並開設校內、校外、海外實習課程、各 類餐飲證照 輔導課程及多種就業學程以增強學生就業競爭力。且過去本系畢業生深受 業界喜愛。
2.本校鄰近台南市,並與王品集團、鼎泰豐、老四川、大億麗緻酒店、台南大飯店、桂 田酒店、台糖長榮酒店、香格里拉台南遠東國際大飯店、晶英酒店、墾丁夏都沙灘酒店、墾丁福華大飯店、晶華酒店、福容大飯店等,簽訂策略聯盟與建教合作關係,就業方便。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:28名
餐飲管理系廚藝組 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:59名
餐飲管理系日式料理組 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:46名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:7名
餐飲管理系廚藝組 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:14名
餐飲管理系日式料理組 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:8名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 19名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:2名
餐旅:3名
餐飲管理系廚藝組 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:6名
食品:2名
餐飲管理系日式料理組 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:6名
食品:2名
餐飲管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:2名
餐飲管理系廚藝組 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:2名
餐飲管理系日式料理組 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:2名
餐飲管理系 二技
進修學院
二技進修學院招生 9名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 20名
餐飲管理系廚藝組 四技
日間部
四技日間部單獨招生 25名
餐飲管理系日式料理組 四技
日間部
四技日間部單獨招生 25名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 A類:49名
B類:8名
餐飲管理系(餐飲管理專班) 四技
日間部
產學攜手合作計畫專班招生 50名

聯絡方式


招收學制

  • 二技進修學院
  • 四技日間部
  • 四技進修部

入學管道