大仁科技大學 - 餐旅管理系

沿革

2002年成立日間部(四技)
2003年成立進修部(四技、二技)
2004年成立在職專班(二技)、休閒事業管理研究所設觀光餐旅產業組
2008年新設餐飲管理組、旅館管理組以及廚藝組
2011年增設飲料管理組
2013年取消分組招生,改採學程模組教學,目前包括3個學程:中西廚藝學程、烘焙廚藝學程、餐旅創新學程。

教學目標及特色

1.本系教學設施完善,建置米其林廚藝大樓、飲品調製暨研發中心、實習旅館以及實習餐廳,專業教室達20間。
2.本系師資陣容堅強,專任師資34位,大多具有相關實務經驗與國內外專業證照。
3.本系依專業導向進行課程設計,包括中西廚藝學程,烘焙廚藝學程,飲品調製學程以及旅館實務學程四大主軸,提供學生多元學習之選擇。
4.本系學生須於業界實習一年,實習地點包括國內各地知名企業,更提供海外實習機會,包括新加坡、澳洲、日本等地。
5.本系引進業界師資協同教學,獲企業贊助辦理技藝競賽與研習活動。另成立餐旅教育訓練暨產學研發中心,與企業簽訂策略聯盟,提供學生實習、就業以及產學合作之機制。
6.本系學生成就包括專業證照考取、國際競賽獲獎、職場業主肯定、職涯發展有成以及達成創業夢想,展現餐旅人應有之特質、技術、知識與能力。

課程規劃

教學著重理論與實務並重:一年級著重旅館、餐飲服務技巧及廚藝技術訓練;二年級加強基層旅館、餐飲管理及廚房知識及能力,並加強校外建教合作的職前訓練;三年級針對經營管理、創業規劃、個案研討、實務專題等整合性高階課程,強化學生專業深度,提升就業競爭力;四年級分發至國內外各大飯店、餐廳或餐旅相關行業實施一年校外實習,增加實務經驗,體會職場現狀,並銜接就業。

教學設備

1.米其林廚藝大樓(多功能餐服教室、繆思實習餐廳、中餐廚藝教室、西餐廚藝教室、烘焙廚藝教室、巧克力蛋糕教室、廚藝示範教室)。
2.飲品調製暨研發中心(飲品調製教室、葡萄酒烈酒品評教室、咖啡茶藝品評教室、咖啡豆烘製教室、Passion Cafe輕食咖啡館、飲品文化閱覽室、調飲選手訓練室。
3.實習旅館(實習櫃檯、實習客房、房務示範教室、觀自齋VIP樓層。
4.校內專業證照考場(中餐乙丙級證照考場、飲品調製乙丙級證照考場、烘焙乙丙級證照考場、中式點心乙丙級證照考場、專業咖啡師初中階證照考場、泡沫茶飲師證照考場。

升學進路

1.國內大專院校餐旅、觀光、休閒相關研究所。
2.國外知名餐旅學校進修,如瑞士、法國、英國等。

就業發展

1.於各大飯店、獨立及連鎖餐旅業擔任基層管理幹部。
2.自行開創餐旅事業。
3.修習教育學分,擔任高中職餐旅相關科系教師。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:87名
食品群:5名
商業與管理群:5名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:4名
餐旅群:12名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 12名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:2名
餐旅:6名
食品:2名
餐旅管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:5名
餐旅管理系(週間班) 二技
進修部
二技進修部單獨招生 非護理系:60名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 非護理系:36名
餐旅管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 37名
餐旅管理科 二專
進修專校
二專進修專校招生 48名
餐旅管理系(日間部) 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 2名
餐旅管理系(進修部) 四技
進修部
運動績優學生單獨招生 1名
餐旅管理系(餐旅暨旅館管理專班) 四技
日間部
產學攜手合作計畫專班招生 50名