技訊網2024

教學目標及特色

1.本系教學設施完善，建置米其林廚藝大樓、飲品調製暨研發中心、實習旅館以及實習餐廳，專業教室達15間。
2.本系師資陣容堅強，專任師資20位，大多具有相關實務經驗與國內外專業證照。
3.本系依職能導向進行課程設計，提供學生多元職業之選擇。
4.本系學生須於業界實習半年，實習地點包括國內各地知名企業，更提供海外實習機會，包括新加坡、澳洲、日本等地。
5.本系引進業界師資協同教學，獲企業贊助辦理技藝競賽與研習活動。另成立餐旅教育訓練暨產學研發中心，與企業簽訂策略聯盟，提供學生實習、就業以及產學合作之機制。
6.本系學生成就包括專業證照考取、國際競賽獲獎、職場業主肯定、職涯發展有成以及達成創業夢想，展現餐旅人應有之特質、技術、知識與能力。

研究發展與特色

本系辦學績效獲得肯定，師資、設備皆為首選，本系專任教師皆畢業於國內外知名大學，擁有豐富的專業素養及實務經驗，可發揮教學、研究及輔導之作用，其中更有多位老師擁有餐旅業界10年以上的實務經驗。

四技課程規劃

一年級著重旅館、餐飲服務技巧及廚藝技術訓練；二年級加強基層旅館、餐飲管理及廚房知識及能力，並加強校外建教合作的職前訓練；三年級針對經營管理、創業規劃、個案研討、實務專題等整合性高階課程，強化學生專業深度，提升就業競爭力；四年級分發至國內外各大飯店、餐廳或餐旅相關行業實施半年校外實習，增加實務經驗，體會職場現狀，並銜接就業。

• 標準課程表

二技課程規劃

本系二技課程共分為三大方向，包括：
(1)廚藝類課程：注重廚藝技術訓練與管理概念養成，培養優質廚藝專業人才。
(2)烘焙類課程：注重烘焙技術訓練與管理概念養成，培養優質烘焙專業人才。
(3)餐旅經營課程：注重餐旅業從業人員之技術與管理概念養成，培養優質餐旅業管理人才。

• 標準課程表

專業教室

1.米其林廚藝大樓（多功能餐服教室、繆思實習餐廳、中餐廚藝教室、西餐廚藝教室、烘焙廚藝教室、巧克力蛋糕教室、廚藝示範教室）。
2.飲品調製暨研發中心（飲品調製教室、葡萄酒烈酒品評教室、咖啡茶藝品評教室、咖啡豆烘製教室、Passion Cafe輕食咖啡館、飲品文化閱覽室、調飲選手訓練室）。
3.實習旅館（實習櫃檯、實習客房、房務示範教室、觀自齋VIP樓層）。

• 專業教室

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 食品檢驗分析／乙、丙級術科測試合格場地

校內專業證照考場

校內專業證照考場（中餐乙丙級證照考場、飲品調製乙丙級證照考場、烘焙乙丙級證照考場、中式點心乙丙級證照考場、專業咖啡師初中階證照考場、泡沫茶飲師證照考場）。

就業發展

1.於各大飯店、獨立及連鎖餐旅業擔任基層管理幹部。
2.自行開創餐旅事業。
3.修習教育學分，擔任高中職餐旅相關科系教師。

升學進修

1.國內大專院校餐旅、觀光、休閒相關研究所。
2.國外知名餐旅學校進修，如瑞士、法國等。

學生榮耀事蹟

2022年第二十一屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽-糖花藝術工藝職業組冠軍大會會長賞 （全場最高分）
2022年第二十一屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽-糖花藝術工藝學生組冠軍
2022年第二十一屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽-糖花藝術工藝學生組亞軍
2021年第五屆國際美食藝術大賽，藝術蛋糕組金牌
2021年第五屆國際美食藝術大賽，烘焙類組小金人獎
2021年第五屆國際美食藝術大賽，藝術蛋糕組銅牌
2021年第二十屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組冠軍
2021年第二十屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組亞軍
2021年第二十屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組佳作
2020國際美食藝術大賽：烘焙類藝術蛋糕比賽金牌
2020國際美食藝術大賽：烘焙類藝術蛋糕比賽金牌
2020國際美食藝術大賽：烘焙類藝術蛋糕比賽金牌
2020國際美食藝術大賽：烘焙類藝術蛋糕比賽銀牌
2020國際美食藝術大賽：烘焙類藝術蛋糕比賽小金人-競賽最高分
2020第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽-三層結婚蛋糕組金牌
2020第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽-三層結婚蛋糕組銀牌
2020第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽-三層結婚蛋糕組銀牌
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組冠軍
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組亞軍
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝學生組季軍
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝職業組比賽冠軍
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝職業組比賽亞軍
2020年第十九屆 GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，糖花藝術工藝職業組比賽季軍

• TJHM英雄榜

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: (08)762402#3801

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招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部
• 二技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【家政群生活應用類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組)
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 商業與管理群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 家政群生活應用類】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 商業與管理群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 家政群生活應用類】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 商業與管理群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 家政群生活應用類】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 商業與管理群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 家政群生活應用類】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 餐旅群】
• 二技進修部單獨招生【非護理系】(假日班)
• 四技日間部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲暨旅館管理專班)

對應之職能基準

• 西點／蛋糕／麵包師
• 飯店／旅館櫃檯人員
• 飯店服務人員
• 中餐烹飪廚師
• 西餐烹飪廚師
• 咖啡調製人員
• 餐飲服務人員
• 旅館房務經理
• 旅館客務經理

考取專業證照

• 中餐烹調(葷食)／乙、丙
• 中餐烹調(素食)／乙、丙
• 烘焙食品(麵包)／乙、丙
• 烘焙食品(餅乾)／乙、丙
• 烘焙食品(西點蛋糕)／乙、丙
• 飲料調製／乙、丙
• 西餐烹調／丙
• 餐旅服務／丙

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