技訊網2024

教學目標及特色

1.專業廚藝技術與國際競賽、烘焙點心、進階調酒、咖啡拉花、立體雕花、咖啡烘豆、侍酒師、管家…等師徒班教學。
2.好棒咖啡校內實習餐廳，結合校內實務實習，學以致用。
3.設置多項國際與國家餐旅類合格考場，原場地訓練原場地考照。
4.培訓具有餐旅技能之選手，參加國內外各項餐旅專業競賽。
5.舉辦好棒盃餐旅技能全國公開賽，以訓練學生籌辦、規畫、組織活動及提升餐旅專業技術之能力。
6.全年度校外實習（包含海外實習），銜接就業。

研究發展與特色

餐旅產業在台灣經濟發展過程中，由於產業結構與整體環境的改變、六大新興產業的跨界合作，網路與資訊科技的進步等因素，其傳統風貌已有轉變，未來趨勢乃朝向創新研發、服務管理、設計思考等方向發展，故跨領域能力之建立與實務能力人才之培育實為重要。在此新趨勢之下，本系積極樹立系特色，推動餐旅產業之永續經營及卓越發展，創造餐旅產業的新價值，並積極朝向以下事項發展，
日本交流-精緻服務
本系與社團法人泡盛品酒協會(AMA，Awamori Meister Association)進行產學合作多年，將泡盛品酒列入飲料課程之其中重要內容，推行泡盛品酒師證照輔導，目前成效良好，本年度證照考試日期為今年六月份，有64位名同學報名參加，47位同學通過考試，至今已有117位學生取得證照。此外，本系為提供學生學習日本精神與精緻服務之機會，自102學年度起開放本系學生赴日本沖繩實習，102學年度計有5名同學，103學年度增為10名同學，並擬逐年增加該實習名額，預計104學年度將可增至15名以上。
創新研發-產品與服務創新
鑒於餐旅產業在規劃與設計之需求，本系於103學年度設立「餐旅規劃與設計組」，該組課程導入創新發明手法，強調資訊科技應用，培育餐旅產業硬體與軟體的規劃與設計人才，期望進行企業策略、商業模式或科技等方面之創新創意。
網路與科技應用-智慧餐旅
本系於103學年度率先完成建置「智慧實習餐廳」，將網路與科技的應用與概念導入其中，並將網路與科技的技術融入於餐旅管理之中，以培育學生將資訊科技運用於餐旅管理之能力。
永續發展-綠色餐旅
在全球環境保護的浪潮及綠色經濟的發展下，台灣的餐旅產業終將無法置身事外。本校已成為綠色大學，環境保護已是既有理念，餐旅系新大樓的設計亦為綠建築，故本系開設綠色餐旅相關課程，積極培育餐旅環保尖兵。

課程規劃

1.本系課程包含「中餐、西餐、無國界料理、烘焙點心、飲料與調酒、咖啡、茶藝、餐服、管家、房務管理、客務管理」等實務課程，並規劃多項技術類師徒班課程，學生可依據興趣拜師學藝深入學習。
2.此外設有十多項國際餐旅類合格考場與多項國家乙、丙級技術士考場，學生可於原場地訓練並於原場地考照。

校外及海外實習

四年級安排國內外校外實習，可選擇國內五星級飯店，或者日本、新加坡、法國、義大利等知名旅館及餐廳實習，畢業後即可銜接就業。

專業教室

1.咖啡烘豆教室、恆溫巧克力教室、品茶教室。
2.西廚教室（考場）、西點製作及麵包烘焙教室（考場）、飲調調製教室（考場）、輕食廚房教室。
3.全國唯一最多國際考場-英國國際咖啡師、調酒師、烘豆師、侍酒師、拉花藝術、英國管家、英國及韓國巧克力、英國及韓國翻糖、韓國藝術麵包、韓國拉花、韓國手沖咖啡、日本泡盛品酒考場。
4.房務教室、實習客房、實習餐廳、國際會議廳、多功能宴會廳。
提供學生實務學習、競賽、證照練習之需。

設有證照術科測試合格場地

• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 飲料調製／乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

1.餐旅服務人員：餐廳外場人員、烘焙坊門市人員、旅館客務人員、旅館房務人員等。
2.餐飲製備人員：中西餐廚師、烘焙師傅、咖啡師、調酒師、侍酒師、杯測師、烘豆師等。
3.餐旅行政管理專員：餐旅專案人員、餐旅行銷企劃人員、餐旅財務人員、餐旅人事專員、餐旅活動企劃人員等。
4.自行創業，經營咖啡廳、烘焙坊、茶飲店、餐酒館、餐廳、民宿等。

升學進修

可直接報考國內外餐旅觀光相關研究所，繼續攻讀碩博士學位。

健行好棒盃

健行好棒盃 - 餐旅技能全國公開賽
活動宗旨
1. 提昇我國觀光餐旅業專業技能水準，服務品質與國際地位，繁榮觀光餐旅相關行業，有
效推廣與介紹餐旅界產品。
2. 培育我國餐旅服務專業人才，提昇餐飲製備、餐旅服務及餐旅美學之技能水準，透過相
互比賽與觀摩模式，促進全國觀光餐旅事業之發展。
3. 增進國內高中職與大專院校學生與餐旅從業服務人員對廚藝烘焙製備、咖啡調酒、餐旅
服務、餐旅美學等餐旅全方位之知識與技能。
4. 激發國內高中職及大專院校學生，對台灣在地文化、人文與生活之認識，鼓勵並提升學
生學習動機和培養具備對人、事的觀察敏銳度進而統合英語閱讀、寫作、口說的表達能
力，以及視覺傳達等技能。

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 03-4581196 #6601

• 連結本系科網頁

• Facebook
• YouTube

招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【商業與管理群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【外語群日語類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 四技二專技優甄審入學【商業】
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【餐旅群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生【夜間班】
• 四技進修部單獨招生【平日班】
• 新住民單獨招生

對應之職能基準

• 餐飲管理主管
• 廚師
• 調酒員／吧檯服務人員
• 餐飲服務人員
• 西點、麵包烘焙人員
• 西點、麵包烘焙助理
• 櫃台人員
• 房務人員
• 旅館房務經理
• 旅館客務經理
• 行政主廚
• 西點／蛋糕／麵包師
• 調酒師／吧台人員
• 餐廚助手
• 咖啡師
• 旅館經理人員
• 飯店／旅館櫃檯人員
• 飯店服務人員
• 旅遊諮詢及有關事務人員
• OP／票務人員／旅行社人員

考取專業證照

• 日本清酒證照（Sake Navigator)

• 查看本校簡介