健行科技大學 - 餐旅管理系

沿革

100年成立日間部四技學制。

教學目標及特色

1.專業廚藝技術與國際競賽、烘焙點心、進階調酒、咖啡拉花、立體雕花、咖啡烘豆、侍酒、管家…等師徒班教學。
2.好棒咖啡校內實習餐廳,結合校內實務實習,學以致用。
3.設置多項國際與國家餐旅類合格考場,原場地訓練原場地考照。
4.培訓具有餐旅技能之選手,參加國內外各項餐旅專業競賽。
5.舉辦好棒盃餐旅技能全國公開賽,以訓練學生籌辦、規畫、組織活動及提升餐旅專業技術之能力。
6.全年度校外實習(包含海外實習),銜接就業。

課程規劃

本系課程包含「中餐、西餐、無國界料理、烘焙點心、飲料與調酒、咖啡、茶藝、餐服、管家、房務管理、客務管理」等實務課程,並規劃多項技術類師徒班課程,學生可依據興趣拜師學藝深入學習。
此外設有十多項國際餐旅類合格考場與多項國家乙、丙級技術士考場,學生可於原場地訓練並於原場地考照。
四年級安排國內外校外實習,可選擇國內五星級飯店,或者日本、新加坡、法國、義大利等知名旅館及餐廳實習,畢業後即可銜接就業。

教學設備

105年民生創意學院大樓落成,本系新增以下專業教室,為本系實務教學注入新血。
1.咖啡烘豆教室、恆溫巧克力教室、品茶教室。
2.西廚教室(考場)、西點製作及麵包烘焙教室(考場)、飲調調製教室(考場)、輕食廚房教室。
3.全國唯一最多國際考場-英國國際咖啡師、調酒師、烘豆師、侍酒師、拉花藝術、英國管家、英國及韓國巧克力、英國及韓國翻糖、韓國藝術麵包、韓國拉花、韓國手沖咖啡、日本泡盛品酒考場。
4.房務教室、實習客房、實習餐廳、國際會議廳、多功能宴會廳。
提供學生實務學習、競賽、證照練習之需。

升學進路

可直接報考國內外餐旅觀光相關研究所,繼續攻讀碩博士學位。

就業發展

1.餐旅服務人員:餐廳外場人員、烘焙坊門市人員、旅館客務人員、旅館房務人員等。
2.餐飲製備人員:中西餐廚師、烘焙師傅、咖啡師、調酒師、侍酒師、杯測師、烘豆師等。
3.餐旅行政管理專員:餐旅專案人員、餐旅行銷企劃人員、餐旅財務人員、餐旅人事專員、餐旅活動企劃人員等。
4.自行創業,經營咖啡廳、烘焙坊、茶飲店、餐酒館、餐廳、民宿等。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:94名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:53名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 6名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:12名
餐旅管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:10名
餐旅管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 自閉症生 - 商業與管理群:1名
自閉症生 - 外語群英語類:1名
自閉症生 - 餐旅群:3名
學習障礙生 - 電機與電子群資電類:2名
學習障礙生 - 商業與管理群:1名
學習障礙生 - 餐旅群:6名
其他障礙生 - 餐旅群:3名
餐旅管理系(夜間班、平日班) 四技
進修部
四技進修部單獨招生 A類:130名
B類:14名