弘光科技大學 - 餐旅管理系

沿革

88年2月8日核定成立餐旅管理系並參加同年技術校院四年制聯合招生,首屆招收日間部1班暨進修部2班,目前招收日間部3班及進修部3班。

教學目標及特色

1.落實理論與實務結合之教學型態:聘任具管理博士教師與實務經驗豐 富專技教師;專技教師佔全系師資73.9%、助理教授以上達89.4%、美籍廚藝教授專任、每年舉辦外籍業師與學者來系授課。
2.培養學生適性發展、課程模組化並講究跨域能力整合:日間部自一年級下學期,分為亞洲廚藝組、西餐廚藝組以及餐旅服務組。
3.建構類產業教學環境、完善優 質實習場域:設有烘焙實習工廠、飲調吧台、簡餐輕食店、實習餐廳、實習旅館,透過於類產業環境實習,縮短學用落差,增強職場就 業力。
4.優化海外實習、提升國際移動力:海外實習人數達該年度校外實習人數1/3,獲教育部補助肯定,得拓展學生國際觀與提升國際競爭力。
5.落實拔尖菁英計畫、並設有多元社團:選送餐旅學子至義大利學習一年取得雙學位;學生課外生活豐富,社團屢獲大專校院社 團評鑑特優。
6.國際競賽成果亮眼:技職教育高榮譽「技職之光」, 至今舉辦14屆,本系學生獲有6屆殊榮

課程規劃

課程設計多元,教學內容優質:
依據本系發展目標,課程規劃包括一般基礎課程,專業理論及技術課程與管理專業課程三大類;符合餐旅管理技術能力人才之培育,亦兼顧餐旅管理領導階層之人才培育。教學著重實作並輔以理論,將專業課程與檢定聯結,以確保優質教學內容。
掌握產業脈動,強化實習內容:
定期邀請知名餐旅相關學者、專家與業界人士來校與學生研討餐旅業相關問題,並特別安排學生至國內、外知名餐旅業界實習。海內外實習期間輔導老師密集訪視指導,持續精進實習內容與進行經驗傳承。
大一課程:以基礎課程及餐旅相關概論為主:一下進行分組(亞洲廚藝組、西餐廚藝組、餐旅服務組)。
大二課程:分為亞洲廚藝組、西餐廚藝組、餐旅服務組:著重基礎與進階技能及專業知識,並進行校內實習、進階專業課程。
大三上課程:著重基礎與進階技能及專業知識,並進行校外實習準備。
大三下、大四上課程:進行校外實習
大四下課程:進階管理課程與 capstone 實務課程

教學設備

本系設有完整餐飲與客房實習設施:
1.專業教室─中、西餐示範教室、中餐烹調實習教室、西餐烹調實習教室、飲料調製、餐服、烘焙及房務等實習教室、品酒教室。
2.技能檢定場─餐飲服務、飲料調製、西餐、中餐、中式麵食加工、中式米食加工等國家技能檢定場所。
3.實習旅館─Lobby、櫃檯及12間各式客房。
4.實習餐廳─中西式餐廳、速簡式餐廳及麵包坊。

升學進路

1.本校目前設有護理系碩士班、環境工程研究所碩士班、生物科技系碩士班、職業安全與防災研究所碩士班、營養醫學研究所碩士班、食品科技系碩士班、化妝品應用系碩士班、健康事業管理系碩士班、老人福利與長期照顧事業系碩士班。
2.可報考國內外餐旅研究所、休閒管理研究所、觀光事業休閒以及管理相關研究所。

就業發展

1.廚藝技術人員:助理廚師、廚師、副廚師、主廚。
2.餐旅服務人員:客務服務員、房務服務員;外場服務員、領檯員、領班、業務員、採購員;行銷業務經理、人力資源部經理、採購部經理、餐廳經理。
3.飲務管理專業人員:咖啡師、品茗師、飲調師、飲調經理、吧檯經理、侍酒師、調酒員。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 餐旅群:69名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 餐旅群:38名
餐旅管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 20名
餐旅管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:30名
餐旅管理系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 餐旅群:7名
餐旅管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 學習障礙生 - 餐旅群:2名
餐旅管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 A類:126名
B類:8名
餐旅管理系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 1名