技訊網2024

教學目標

培育具理論基礎與實務技能之旅館管理與廚藝創意產業人才

研究發展及特色

1.日間部四技學生須於四年級赴國內外觀光旅館，進行校外實習一年(國內或海外實習則一完成)。
2.鼓勵並協助學生參與各項英、日語及各項餐旅專業技能檢定，提升技職證照持有率以增加職場競爭能力。
3.教授旅館三大模組課程，以訓練學生具備餐旅從業人員應有之完整知識與專業能力，並培養正確的服務倫理與工作態度。

課程規劃

本系教育以學生畢業即能就業、上任即能勝任、生涯即時升遷的職場就業發展為課程目標，在課程設計中，以系訂專業必修及校外實習教學之大四校外實習一年，增加學生產業知識及實際職場經驗，並以旅館客房務、廚藝創意、旅館與廚藝行政等三大課程模組分類專業選修課程提升學生的管理能力、技術能力、語言能力及電腦能力，同時配合院、校必修課程培養正確的工作態度及服務精神。
專業必修課程：
旅館事業概論、烘焙管理概論、飲料管理概論、餐旅營運模擬實務、廚藝管理概論、餐旅行銷、旅館資訊系統、餐旅人力資源管理、人際溝通、客房務模擬實務、客、房務管理、餐旅英語、餐旅財務管理、校外實習、實務專題等。
專業選修課程：
旅館客房務：管家服務、國際禮儀、俱樂部管理與實務、觀光產業概論、基礎餐旅英語、職場英語語練、國際旅客接待、日文、餐旅日語、跨國服務產業實務等課程。
廚藝創意：餐飲服務、創意廚藝設計與實務、葡萄酒賞析、宴會管理與實務、餐飲經營管理、世界飲食文化、健康飲調、康養膳食等課程。
旅館與廚藝行政：餐旅創業與開發、綠色餐旅、餐旅採購實務、連鎖旅館經營管理、餐旅成本控制與分析、餐旅美學、旅館業務銷售實務、統計學、餐旅會計學、餐旅電子商務、餐旅公共關係與危機處理、餐旅服務品質管理、民宿經營管理實務、旅館休閒活動規劃等課程。

專業教室

提供完善之教學與實習設施以強化教學成效，包括供旅館實習之實習櫃檯、實習客房、實習商務中心、客房務教室、旅館營運模擬實務教室等專業教室；供餐飲實習之廚藝教室、餐飲服務教室、飲務教室、實習烘焙坊；服務學院第二教學大樓之客務模擬實境教室、俱樂部模擬實境教室、餐旅服務訓練教室，另有語言教室、電腦教室及多媒體教室等。

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／丙級術科測試合格場地

就業發展

隨著政府鼓勵推動觀光產業及全球休閒旅遊之風氣，台灣旅館業蓬勃發展。本系已有多位畢業生於國內各星級飯店擔任部門主管，另有多位服務於新、帛、澳洲及美國等地之各級觀光餐旅產業。

升學進修

進修領域可朝餐旅管理、休閒遊憩、觀光事業管理等相關國內外研究所深造。本系目前已有數十位系友完成國內外碩博士學位。

優秀畢業校友

畢業系友-朱家樑，自行創業-清原芋圓新營店
畢業系友-蔡偉晨，台北晶華酒店副總禮賓司獲國際旅館金鑰匙協會頒金鑰匙勳章
畢業系友-李崇凱，創業-丼好食日式料理
畢業系友-張嘉晏，創業-樂芙LOVE手作烘焙
畢業系友-梁詠彥，授證金鑰匙
畢業系友-曾碔釿，2011香港美食大獎競賽銅牌獎
畢業系友-俞文傑，煙波大飯店執行副總經
畢業系友-吳承徽，元智大學管理博士班畢業
畢業系友-黃秀莉，元智大學管理博士班畢業
畢業系友-陳昱希，台北故宮晶華英文說菜員

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: (03)5593142*3751

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招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【商業與管理群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【外語群英語類】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【商業與管理群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【外語群英語類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技二專技優甄審入學【商業】
• 四技二專技優甄審入學【餐旅】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 餐旅群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生【A類】
• 四技進修部單獨招生【B類】
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲管理專班)
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲產業營運管理專班)

對應之職能基準

• 行政主廚
• 西點／蛋糕／麵包師
• 食品衛生管理師
• 調酒師／吧台人員
• 咖啡師
• 旅館經理人員
• 飯店／旅館櫃檯人員
• 飯店服務人員
• 旅遊諮詢及有關事務人員
• 導遊
• 旅遊商品開發人員
• 博弈及有關事務人員
• 運動、休閒及文化中心經理人員
• 遊樂景點工作人員（票務處理、接待服務）
• 遊憩專業服務經理人員
• 休閒娛樂事業客戶服務人員
• 餐飲管理主管
• 中餐烹飪廚師
• 西餐烹飪廚師
• 廚師

考取專業證照

• 中華民國技術士 - 西餐烹調／丙級
• 中華民國技術士 - 烘焙食品／丙級
• CWP時尚婚禮企畫師／乙級
• 旅館管理專業人員認證／丙級
• 食品安全管制系統基礎訓練／乙級
• 中華民國技術士 - 中餐烹調／丙級
• 飯店業專業證照認證／獲得一個學科之 certificate 或一張 specialization
• 國際職業資格認證／1. 國際前檯接待服務師 2. 國際餐飲服務證照 3. 國際客房服務 4. 國際咖啡調配師 5. 國際顧客關係管理師 6. 衝突管理國際專業人才 7. 行銷管理師 8.WSET 初級葡萄酒師 9.甲級證照
• 日本語能力試驗／N5以上
• PVQC 餐飲類或觀 光類測驗／PVQC 餐飲類或觀光類測驗 2-6 達到 Specialist (專業級)Tier Five 且成績達到 490 分以上

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