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嘉南藥理大學 - 食品科技系

教學目標(四技)

教學目標(四技)解說圖片1;來源:嘉南藥理大學
教學目標(四技)解說圖片2;來源:嘉南藥理大學
教學目標(四技)解說圖片3;來源:嘉南藥理大學
教學目標(四技)解說圖片4;來源:嘉南藥理大學
教學目標(四技)解說圖片5;來源:嘉南藥理大學

本系為培育『食品技師』的專業搖籃,主要是在培育「食品安全、製造、行銷之專業人才 」。訓練學生能具備食品科技專業知識,並依個人學習特質,規劃兩大教育模組課程:
一、食品安全衛生人員模組
培育食品檢驗、分析、衛管、生管及品質保證管理人才
二、食品開發製造人員模組
培育優秀食品研發、製造、行銷企劃及創業等專業人才

本系專業設備特色
1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

教學目標(五專部)

本科乃培育『食品技師』的專業搖籃,設立的主要目標是在培育「食品安全、製造、行銷之專業人才 」,課程設計配合學生興趣能力與業界所需專業技能,同時符合社會國家及食品產業發展之需求。
本科專業設備特色
1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

研究發展與特色

依據校務及院務發展目標及社會發展對專業的需求趨勢,評估系特色與發展條件,訂定本系之教育目標為培育食品安全衛生、食品製造、食品開發行銷等專業食品科技人才。並以下列四大項目為系中長程發展目標:
1.落實教學創新, 提升教學品質。
2.發展系上研究與特色。
(1)食品衛生安全
(2)食品檢測分析技術
(3)保健食品功效評估
(4)微生物(乳酸菌)應用
(5)食品發酵技術
(6)咖啡品評實務
(7)巧克力創新加值
3.提升實務經驗, 落實產學合作。
4.善盡社會責任。

有利審查資料

食品相關之專業能力、個人專長或領導能力之相關證明。
如1.專業能力:證照檢定或競賽
。2.個人專長:參加校內外活動或志工服務。3.領導能力:社團參與、學校幹部或其他活動證明。

四技課程規劃

專業課程符合「食品技師」高等考試應考資格,計有:食品分析、食品微生物、食品衛生安全與法規、營養學、食品化學、生物化學、食品生物技術、食品加工、食品工程、食品工廠管理、保健食品(製備、功效評估)、新產品開發及食品行銷等相關課程及實驗。
二大課程模組:(1)食品安全衛生模組(2)食品開發製造模組。
開設:「食安檢測與風險管理人才培育」就業學程。

五專課程規劃

專業課程符合「食品技師」高等考試應考資格,計有:食品分析、食品微生物、食品衛生安全與法規、營養學、食品化學、生物化學、食品生物技術、食品加工、食品工程、食品工廠管理、保健食品(製備、功效評估)、咖啡技術實務、巧克力加工實務、基礎嗅味覺開發與品評、新產品開發及食品行銷等相關課程及實驗。

校外實習(四技)

本系為了落實課程教學與創新技能相互配合,充實學生職場體驗機會,所以在專業選修裡面有規劃校外實習。實習時間為大三升大四暑假。
合作企業、廠商或醫院等相關規定資料如下:
一、國內實習機構:經實習委員會評估合格之政府機關、民間機構或法人機構,其中民間機構或法人機構須經政府登記有案且制度良好者。
二、境外實習機構:實習地點為境外地區(含大陸、港、澳地區),或於國際海域航行大型商船,且以臺商所設海外先進或具發展潛力之企業和機構(包括分公司) 為優先,經實習委員會評估合格者。境外實習委請國際暨兩岸事務處協辦相關業務。

校外實習(五專部)

本系為了落實課程教學與創新技能相互配合,充實學生職場體驗機會,所以在專業選修裡面有規劃校外實習。實習時間為專四升專五暑假。
合作企業、廠商或醫院等相關規定資料如下:
一、國內實習機構:經實習委員會評估合格之政府機關、民間機構或法人機構,其中民間機構或法人機構須經政府登記有案且制度良好者。
二、境外實習機構:實習地點為境外地區(含大陸、港、澳地區),或於國際海域航行大型商船,且以臺商所設海外先進或具發展潛力之企業和機構(包括分公司) 為優先,經實習委員會評估合格者。境外實習委請國際暨兩岸事務處協辦相關業務。

畢業門檻

專業能力指標:本系學生應於在學期間符合下列條件之一:
1.取得食品檢驗分析乙級技術士證照
2.取得食品相關乙級證照一張
3.取得 HACCP 訓練時數(32 小時)之合格證書
4.取得保健食品初級工程師能力鑑定證書
5.取得經濟部初級食品品保工程師之證書

教學設備

教學設備解說圖片1;來源:嘉南藥理大學
教學設備解說圖片2;來源:嘉南藥理大學
教學設備解說圖片3;來源:嘉南藥理大學
教學設備解說圖片4;來源:嘉南藥理大學

1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

設有證照術科測試合格場地

  • 食品檢驗分析/乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

1.從事一般食品與健康食品、生技、藥品及餐飲等相關行業,擔任分析檢驗、試驗鑑定、衛生管理、安全品保、研發製造、規劃設計及行銷企劃等工作。
2.自民國101年起,食品業者需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統。本系畢業生之出路可直接對應「食品技師」及「食品檢驗師」工作。

升學進修

可參與食品、營養、生物、醫、農等相關研究所考試。

系主任的話

過去受到新冠肺炎的影響,各國政府都曾限縮人民的行動自由,各行各業從航空、旅遊、餐旅、休閒都大受影響。但不論世界如何改變,病毒如何傳染,在維續自身生命的緊要關頭上,更顯現出食品科技業的重要性與價值。衛福部2007年公佈「食品安全與國民營養白皮書」、2009年起招募食品檢驗人才, 2011年食品技師納入政府公務員相關公職, 2012年起食品業需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統,食品安全早已成為全世界注目焦點。食品技師及擁有HACCP證照已成為就業的最佳保證。2024年近期蘇丹紅、寶林茶室邦克列酸中毒、日本小林紅麴問題保健食品、諾羅病毒中毒事件頻發,為食品安全把關刻不容緩。
本系為培育『食品技師』的專業搖籃,近期專業特色發展如下:
1.有機與保健食品科技發展中心附設檢驗平台提供產學服務。
2.連續獲經濟部學界科專計畫2,300萬-執行植生型乳酸菌相關計畫。
3.2019年教育部補助1,000萬元建置益生菌(保健食品)工廠級生產線。
4.2020年成立咖啡工藝專業教室。
5.2022年成立巧克力工藝專業教室。
6.系友會組織內政部立案,交流密切,畢業系友合計達12,000人以上遍及全國,系友表現傑出,並協助在校學弟妹,提供實習與就業機會。
7.現有產學合作廠商達百家以上,華昌製藥生化科技、艾芬迪食品、統一企業、義美食品、福比食品、馬玉山食品工業、葡萄王生技、好帝一食品等…多家公司合作。
現有專任教師17人,學生約475人。本系是「食品技師」專業搖籃,主要培育食品相關產業「檢驗分析、研發設計、衛生製造、安全管理、行銷創業」之專業人才。規劃二大教育模組課程:「食品安全衛生人員模組課程」以培育食品檢驗、分析、衛管、生管及品質保證管理人才,與「食品開發製造人員模組課程」以培育優秀食品研發、製造、行銷、企劃及創業等專業人才,以符合社會國家及食品產業發展之需求。


113學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
食品科技系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 食品群:39名
餐旅群:21名
食品科技系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 食品群:1名
農業群:1名
餐旅群:1名
食品科技系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 3名
食品科技系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 食品:6名
食品科技系 四技
日間部
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選 食品群:5名
食品科技系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 聽覺障礙生 - 食品群:1名
學習障礙生 - 食品群:3名
學習障礙生 - 農業群:1名
學習障礙生 - 餐旅群:1名
食品科技科 五專 五專優先免試入學 36名
食品科技科 五專 南區五專聯合免試入學 4名
食品科技系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 10名
食品科技系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 B類組:2名
食品科技系 四技
日間部
新住民入學招生 四技日間部:2名

聯絡方式

TEL: 06-2664911-3200


招收學制

  • 四技日間部
  • 五專

入學管道

對應之職能基準

  • 食品加工製程管理人員
  • 食品技術助理
  • 保健食品研發工程師
  • 食品開發研究員
  • 食品品保工程師
  • 食品加工生產經理
  • 食品品保技術人員
  • 西點、麵包烘焙人員
  • 西點、麵包烘焙助理
  • 保健食品工程師
  • 西點/蛋糕/麵包師

考取專業證照

  • 烘焙食品/乙、丙級
  • 食品品保工程師/初級
  • 保健食品工程師/初級工程師
  • 食品技師/專技高考
  • 食品檢驗分析/乙、丙級