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教學目標(四技)

本系為培育『食品技師』的專業搖籃，主要是在培育「食品安全、製造、行銷之專業人才 」。訓練學生能具備食品科技專業知識，並依個人學習特質，規劃兩大教育模組課程:
一、食品安全衛生人員模組
培育食品檢驗、分析、衛管、生管及品質保證管理人才
二、食品開發製造人員模組
培育優秀食品研發、製造、行銷企劃及創業等專業人才

本系專業設備特色
1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

教學目標(五專部)

本科乃培育『食品技師』的專業搖籃，設立的主要目標是在培育「食品安全、製造、行銷之專業人才 」，課程設計配合學生興趣能力與業界所需專業技能，同時符合社會國家及食品產業發展之需求。
本科專業設備特色
1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

研究發展與特色

依據校務及院務發展目標及社會發展對專業的需求趨勢，評估系特色與發展條件，訂定本系之教育目標為培育食品安全衛生、食品製造、食品開發行銷等專業食品科技人才。並以下列四大項目為系中長程發展目標：
1.落實教學創新， 提升教學品質。
2.發展系上研究與特色。
(1)食品衛生安全
(2)食品檢測分析技術
(3)保健食品功效評估
(4)微生物(乳酸菌)應用
(5)食品發酵技術
(6)咖啡品評實務
(7)巧克力創新加值
3.提升實務經驗， 落實產學合作。
4.善盡社會責任。

有利審查資料

食品相關之專業能力、個人專長或領導能力之相關證明。
如1.專業能力:證照檢定或競賽
。2.個人專長:參加校內外活動或志工服務。3.領導能力:社團參與、學校幹部或其他活動證明。

四技課程規劃

專業課程符合「食品技師」高等考試應考資格，計有：食品分析、食品微生物、食品衛生安全與法規、營養學、食品化學、生物化學、食品生物技術、食品加工、食品工程、食品工廠管理、保健食品（製備、功效評估）、新產品開發及食品行銷等相關課程及實驗。
二大課程模組：（1）食品安全衛生模組（2）食品開發製造模組。
開設：「食安檢測與風險管理人才培育」就業學程。

五專課程規劃

專業課程符合「食品技師」高等考試應考資格，計有：食品分析、食品微生物、食品衛生安全與法規、營養學、食品化學、生物化學、食品生物技術、食品加工、食品工程、食品工廠管理、保健食品（製備、功效評估）、咖啡技術實務、巧克力加工實務、基礎嗅味覺開發與品評、新產品開發及食品行銷等相關課程及實驗。

校外實習(四技)

本系為了落實課程教學與創新技能相互配合，充實學生職場體驗機會，所以在專業選修裡面有規劃校外實習。實習時間為大三升大四暑假。
合作企業、廠商或醫院等相關規定資料如下:
一、國內實習機構：經實習委員會評估合格之政府機關、民間機構或法人機構，其中民間機構或法人機構須經政府登記有案且制度良好者。
二、境外實習機構：實習地點為境外地區(含大陸、港、澳地區)，或於國際海域航行大型商船，且以臺商所設海外先進或具發展潛力之企業和機構(包括分公司) 為優先，經實習委員會評估合格者。境外實習委請國際暨兩岸事務處協辦相關業務。

校外實習(五專部)

本系為了落實課程教學與創新技能相互配合，充實學生職場體驗機會，所以在專業選修裡面有規劃校外實習。實習時間為專四升專五暑假。
合作企業、廠商或醫院等相關規定資料如下:
一、國內實習機構：經實習委員會評估合格之政府機關、民間機構或法人機構，其中民間機構或法人機構須經政府登記有案且制度良好者。
二、境外實習機構：實習地點為境外地區(含大陸、港、澳地區)，或於國際海域航行大型商船，且以臺商所設海外先進或具發展潛力之企業和機構(包括分公司) 為優先，經實習委員會評估合格者。境外實習委請國際暨兩岸事務處協辦相關業務。

畢業門檻

專業能力指標：本系學生應於在學期間符合下列條件之一：
1.取得食品檢驗分析乙級技術士證照
2.取得食品相關乙級證照一張
3.取得 HACCP 訓練時數(32 小時)之合格證書
4.取得保健食品初級工程師能力鑑定證書
5.取得經濟部初級食品品保工程師之證書

教學設備

1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備:擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備:益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器 : HPLC、LC- MS- MS、GC、GC-MS- MS、AA、ICP- MS

設有證照術科測試合格場地

• 食品檢驗分析／乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

1.從事一般食品與健康食品、生技、藥品及餐飲等相關行業，擔任分析檢驗、試驗鑑定、衛生管理、安全品保、研發製造、規劃設計及行銷企劃等工作。
2.自民國101年起，食品業者需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統。本系畢業生之出路可直接對應「食品技師」及「食品檢驗師」工作。

升學進修

可參與食品、營養、生物、醫、農等相關研究所考試。

系主任的話

今年受到新冠肺炎的影響，政府透過緊急命令限縮人民的行動自由，各行各業從航空旅遊餐旅休閒都大受影響，在這期間只有藥品與食品相關行業仍可以銷售，足見食品加工這個行業，不論世界如何改變病毒如何傳染，人民總需要食品來維續自身的生命，在這緊要關頭更顯現出食品科技這個科系的重要性與價值。過去數年來，食品安全已成為全世界注目焦點，衛福部2007年就公佈「食品安全與國民營養白皮書」、2009年起招募食品檢驗人才， 2011將食品技師納入政府公務員相關公職，衛福部公告2012年起，食品業需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統。食品技師及擁有HACCP證照成為就業的最佳保證。
本系為培育『食品技師』的專業搖籃，現有產學合作廠商達百家以上，連續獲得經濟部學界科專計畫共2,300萬經費挹注本系。與華昌製藥生化科技、艾芬迪食品、統一企業、馬玉山食品工業、葡萄王生技、好帝一食品等…多家公司合作，2019年在教育部補助下耗資1000萬元建置乳酸菌粉(保健食品)工廠級生產線(如附圖)，加強學生實作能力，並貼近實際量產的生產線，2020年分別成立咖啡與巧克力加工專業教室，辦學績效深受產官學界肯定。國際交流選派學生參訪日本與美國，前往泰國與大陸實習與交換學生。系友會組織交流密切，畢業系友合計達10000人以上遍及全國，系友表現傑出，並協助在校學弟妹，提供實習與就業機會，歡迎各位同學加入嘉藥食品系這個溫暖的大家庭，學習專業知識，學會奉獻學會幫助人。

• 嘉南藥理大學食品科技系影音簡介

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 06-2664911-3200

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招收學制

• 四技日間部
• 五專

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【食品群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【農業群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 四技二專技優甄審入學【食品】
• 科技校院繁星計畫聯合推薦甄選【食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【聽覺障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 食品群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 農業群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 五專優先免試入學 - 食品科技科
• 南區五專聯合免試入學 - 食品科技科
• 四技日間部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生【B類組】
• 新住民入學招生【四技日間部】

對應之職能基準

• 食品加工製程管理人員
• 食品技術助理
• 保健食品研發工程師
• 食品開發研究員
• 食品品保工程師
• 食品加工生產經理
• 食品品保技術人員
• 西點、麵包烘焙人員
• 西點、麵包烘焙助理
• 保健食品工程師
• 西點／蛋糕／麵包師

考取專業證照

• 烘焙食品／乙、丙級
• 食品品保工程師／初級
• 保健食品工程師／初級工程師
• 食品技師／專技高考
• 食品檢驗分析／乙、丙級

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