聖母醫護管理專科學校 - 餐旅管理科
教學目標及特色
本科配合本校培育目標，貫徹培育聖母人具「SERVICE」素養之教育理念，且因應國家社會的發展以及21世紀餐旅相關產業人力的需求並結合地方特色及資源，以培養餐旅專業人才為主要發展方向。故本科教育目標為：
（1）培養餐旅領域之基礎經營管理人才。
（2）訓練具餐旅服務技術與熱誠之專業人員。
（3）培育具備廚藝技能與健康餐飲知能之內場幹部。
本科依據學生個人性向、特長、規劃其學習方向，充實個人之專業能力；學生畢業後可選擇二技或科技大學繼續升學或進入餐旅相關產業擔任基層管理人才。為達到科培育目標，本科的教學特色有：
（1）課程專業化。
（2）教學實務化。
（3）理論具體化。
（4）技能證照化。
（5）深具國際觀。
課程規劃
本科課程規劃之宗旨為配合本科之本位課程及符合本科之培育目標，另本科培育目標明確與校之目標相互呼應，所以本科課程規劃是依本科之本位課程發展流程步驟，先確認本科畢業生期望所擔任之代表性工作職稱，再逐一分析該職稱所需具備一般能力和專業能力的職責與任務，循序發展而成。課程規劃均由科課程委員會進行討論，再送校課程委員會及校教務會議審議，之後再請校外委員(含業界人士)提供意見後定案，以其符合培育目標。
教學設備
本科擁有獨立的學生實習餐廳(E124)及實習旅館，提供學生在校模擬實務操練。專業教室包括：中西餐廚藝教室(E121)、飲料調製專業教室(E413)、烘焙實習教室(E122)、房務訓練教室(E325)、餐服訓練教室(E415)等，餐服訓練教室於100年7月已設置為西餐服務人員能力檢定考場。未來將迎合餐旅管理類的趨勢，增設符合勞動部之餐旅服務技術士、中餐烹調技術士、西餐烹調技術士、烘焙麵包與飲料調製技術士等證照之檢定合格考場。
在教學設備上，本科目前每間專業理論教室均備有麥克風、桌上型電腦以及單槍投影機，每間教室均設有冷氣空調，保持學生學習的最佳狀態。另外，圖書館、教室及宿舍均設有線/無線網路，方便學生查詢資料及處理文書作業報告。
設有證照術科測試合格場地
- 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
- 西餐服務人員測試合格場地
就業發展
1.擔任餐旅相關產業之廚房從業人員及餐飲服務人員。
2.從事餐旅相關事業之行銷企劃人員及營運管理人員。
3.經營獨立餐飲事業並取得餐旅及廚藝證照。
4.餐旅相關產業之活動企劃與執行人員。
5.進軍各式服務業。
升學進修
可藉由申請入學、技優入學等管道，進入各大學校院之二技或插班大學進入餐飲管理系、旅館管理系、廚藝系、觀光休閒相關科系就讀。
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 餐旅管理科 | 五專 | 五專優先免試入學 | 30名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 北區五專聯合免試入學 | 1名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 五專完全免試入學招生 | 9名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 五專免試入學續招 | 7名 |
聯絡方式
TEL: 03-9897396 #660
招收學制
- 五專
入學管道
對應之職能基準
- 行政主廚
- 西點／蛋糕／麵包師
- 調酒師／吧台人員
- 餐廚助手
- 咖啡師
- 旅館經理人員
- 飯店／旅館櫃檯人員
- 飯店服務人員
- 遊樂景點工作人員（票務處理、接待服務）
- 導覽解說人員
- 獎勵旅遊業活動企劃人員
考取專業證照
- 中餐烹調／乙、丙級
- 烘焙食品／乙、丙級
- 西餐烹調／乙、丙級
- 飲料調製／乙、丙級
- 餐飲服務／丙級
- 中式麵食／丙級
- 中式米食／丙級
- 食物製備／丙級