崇仁醫護管理專科學校 - 餐飲管理科
教學目標
以培養關懷人文、德術兼備，兼具餐飲專業服務、廚藝專業技能及經營管理之健康餐飲技藝及管理人才為目標。
研究發展與特色
(一)配合產業需求、學生專長及興趣將課程分為廚藝技能、餐飲服務、餐飲管理等三個課程模組。
(二)延聘星級飯店及餐飲產業界中、高階主管擔任師資，專業經驗合計超過170年，傳授最實用、最先進的知識，並以身教樹立典範學習的對象。
(三)以衛生福利部推動的「食品安全管制系統」（HACCP）貫穿整體教學課程，並作為產學合作基調，服務業界。
(四)結合童軍活動與生命教育發展課外活動，強化學生肯定自己、組織團隊、解決問題之能力。
(五)參加海外高薪實習學生比例超過班級人數20%，領先各大專院校。
(六)與多家五星級飯店合作「展翅計畫」，四、五年級免學雜費。
(七)學生平均擁有勞動部技術檢定丙級證照超過5.5張。
(八)為培養本科學生更具國際觀，於課程中規劃「海外參訪」課程。
課程規劃
(一)共同課程：食物學原理、餐旅概論、營養學、食品安全與衛生、藥膳學、膳食療養、團體膳食與菜單設計等。
(二)餐飲管理課程：食品衛生安全管理、HACCP管理與實務、餐飲採購與成本管控、消費者心理、人力資源管理、餐飲行銷、餐飲經營管理、餐飲會計、餐飲法規等。
(三)餐飲服務課程：飲料調製、餐飲服務技術、葡萄酒賞析等。
(四)基礎廚藝課程：刀工實習、中餐烹調、西餐烹調實習、烘焙（麵包、西式點心）、中式點心（米食、麵食）、日式料理等。
教學設備
中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙教室、西點教室、廚藝示範教室、飲料調製教室、餐飲服務技術教室。
設有證照術科測試合格場地
- 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
- 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
- 中式米食加工／丙級術科測試合格場地
- 中式麵食加工／乙、丙級術科測試合格場地
- 飲料調製／丙級術科測試合格場地
就業發展
1可至全世界各大觀光飯店、渡假村、俱樂部、餐廳等單位任職。
2自行創業。
升學進路
1畢業後工作滿三年直接報考研究所。
2報考國內外二年制技術學院或科技大學之餐旅管理、觀光、營養及健康餐飲等科系。
3直升國外與本校合作之大學校院，畢業後可選擇繼續深造、就地就業或回國就業。
辦學成果
(一)畢業生同學取得餐飲相關專業證照至少5張。
(二)學生表現深受業界肯定，多位校友任職星級飯店主管，表現亮眼
(三)得獎榮耀
1.榮獲2017年台灣杯中式發酵饅頭與花捲製作競賽高中職組優勝
2.榮獲2017年鴨鄉鴨香系列活動創意野餐盒競賽金獎及銀獎
3.榮獲2018年全國駱駝杯第二屆麵條烹調創意競賽佳作
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 餐飲管理科 | 五專 | 五專優先免試入學 | 38名 |
| 餐飲管理科 | 五專 | 南區五專聯合免試入學 | 2名 |
| 餐飲管理科 | 五專 | 五專完全免試入學招生 | 10名 |
| 餐飲管理科 | 五專 | 五專免試入學續招 | 19名 |
聯絡方式
TEL: 05-2773932#860
招收學制
- 五專
入學管道
對應之職能基準
- 廚師
- 行政主廚
- 西點／蛋糕／麵包師
- 調酒師／吧台人員
- 餐廚助手
- 咖啡師
考取專業證照
- 丙級技能檢定
- 乙級技能檢定