國立臺東專科學校 - 餐旅管理科
教學目標及特色
本科課程以實務導向，係以訓練紮實的餐旅學門基礎技巧，強化餐旅實際操作技術，培育餐飲業、旅館業、住宿業內外場管理專業及熱忱的餐旅人才為宗旨。課程著重於:餐廳內場各式烹飪、點心烘焙製作、飲料調製實務、旅館管理實務、客房實務、餐飲服務、觀光行銷、民宿概論及經營等，輔導外語及餐旅相關證照考取。
課程規劃
實務導向，並以訓練紮實的餐旅學門基礎技巧，強化餐旅實際操作技術，培育餐飲業、旅館業、住宿業內外場管理專業及熱忱的餐旅人才為宗旨。課程著重於:餐廳內場各式烹飪、點心烘焙製作、飲料調製實務、旅館管理實務、客房實務、餐飲服務、觀光行銷、民宿概論及經營等，輔導外語及餐旅相關證照考取。
校外職場實習
本科落實實務教學課程，與國內及台東地區知名飯店合作完善的帶薪實習制度，安排五專部四年級上學期至五年級上學期進行一學年的校外職場實習，二專部二年級上學期進行半學期的校外職場實習。
歷年合作飯店如下：
東部地區：娜路彎大酒店、知本老爺大酒店、高野大飯店、富野溫泉休閒會館、日暉池上國際渡假村、THE GAYA HOTEL 渡假酒店、知本金聯世紀酒店、桂田璽悅酒店、花蓮遠雄悅來大飯店、花蓮秧悅千禧度假酒店
南部地區：墾丁福華渡假飯店、台南晶英酒店
北部地區：台北喜來登飯店、台北晶華國際酒店、宜蘭礁溪晶泉丰旅、礁溪寒沐酒店
畢業門檻
二專部:
1.入學後務必考取1張以上餐旅相關專業證照。
2.畢業前須考取PVQC專業英文詞彙能力國際認證考試 (餐飲類專業級、觀光類專業級擇一)，或考取全民英檢初級。
五專部:
1.五專畢業前務必取得3張以上餐旅相關證照。
2.畢業前須考取PVQC專業英文詞彙能力國際認證考試 (餐飲類專業級、觀光類專業級擇一)，或考取全民英檢初級。
教學設備
中西餐烹調實習教室、烘焙製作實習教室、飲料調製專業教室、旅館房務專業教室、餐飲服務技術專業教室、點心製作教室、校內實習暨多功能教室，知名實體飯店房型教室。
產學合作單位
本科二專生於二年級上學期至飯店實習6個月，五專生於四年級下學期及五年級上學期至飯店實習1年。
歷年合作飯店如下：
東部地區：娜路彎大酒店、知本老爺大酒店、高野大飯店、富野溫泉休閒會館、日暉池上國際渡假村、THE GAYA HOTEL 渡假酒店、知本金聯世紀酒店、桂田璽悅酒店、花蓮遠雄悅來大飯店、花蓮秧悅千禧度假酒店
南部地區：墾丁福華渡假飯店、台南晶英酒店
北部地區：台北喜來登飯店、台北晶華國際酒店、宜蘭礁溪晶泉丰旅、礁溪寒沐酒店
就業發展
餐飲業基層及中階管理人員、旅館產業基層及中階管理人員、餐旅產業行政人員餐飲產業自行創業者、行銷企劃人員、人力資源人員、採購人員、倉廚管理人員、餐旅開發人員、行政秘書、門市服務人員、會議及展覽相關服務與規劃人員、觀光產業相關服務人員。
學生榮耀事蹟
本科學生多元表現參與各項專業類競賽、考取餐旅相關證照及畢業升學和就業成果輝煌.
113學年度入學管道及招生名額
| 招生系科 | 學制 | 招生管道 | 招生名額 |
|---|---|---|---|
| 餐旅管理科 | 二專 日間部 |
四技二專甄選入學(一般組) |
餐旅群：8名
家政群生活應用類：3名 外語群英語類：1名 |
| 餐旅管理科 | 二專 日間部 |
四技二專日間部聯合登記分發 |
商業與管理群：2名
家政群生活應用類：1名 餐旅群：5名 |
| 餐旅管理科 | 二專 日間部 |
四技二專特殊選才聯合招生(青年儲蓄帳戶組) | 2名 |
| 餐旅管理科 | 二專 日間部 |
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) | 學習障礙生 - 餐旅群：2名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 五專優先免試入學 | 17名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 南區五專聯合免試入學 | 1名 |
| 餐旅管理科 | 五專 | 五專完全免試入學招生 | 3名 |
| 餐旅管理科 | 二專 日間部 |
二專日間部單獨招生 | 7名 |
聯絡方式
TEL: 089-226389#5071
招收學制
- 二專日間部
- 五專
入學管道
對應之職能基準
- 中餐烹飪廚師
- 西餐烹飪廚師
- 中餐烹飪助理
- 西餐烹飪助理
- 調酒員／吧檯服務人員
- 咖啡調製人員
- 餐飲服務人員
- 行銷業務專員
- 櫃台人員
- 房務人員
- 西點、麵包烘焙人員
- 咖啡烘焙人員
- 旅遊諮詢人員
- 西點／蛋糕／麵包師
- 調酒師／吧台人員
- 餐廚助手
- 咖啡師
- 旅館經理人員
- 飯店／旅館櫃檯人員
- 飯店服務人員
考取專業證照
- 餐飲服務／丙級
- 旅館客房服務／丙級
- 中餐烹調 （葷食）／丙級/乙級
- 烘焙食品（麵包）／丙級
- 烘焙食品 （餅乾）／丙級
- 飲料調製／丙級
- 西餐服務人員能力測驗／丙級
- 國際禮儀接待員／乙級
- 美國SSE餐旅類學術科證照／國際認證
- City & Guilds 國際咖啡師證照／國際認證
- PVQC專業英文詞彙國際認證／餐飲專業級
- PVQC專業英文詞彙國際認證／觀光專業級
- 遊程規劃實務-遊程規劃師／認證