大同技術學院 - 烘焙管理系

沿革

101年核准成立。

教學目標及特色

以培育「現代化烘焙技藝經營者」為主旨,培育符合烘焙產業職場所需,與具有現代觀及國際觀的烘焙專業人才,以因應未來美食國際化市場。

課程規劃

前二年著重專業技能培養,落實專業證照為目標,後二年依生涯發展開設廚藝進階相關課程,重視創業與經營管理技能課程分三大類:(一)、製作與管理之基礎理論課程:從基礎烘焙食品理論至專業理論實作課程,再佐以管理暨資訊課程、專業人文、藝術課程使學生兼具美感與應用。(二)、技術與研發產品之專業課程:除麵包、餅乾、蛋糕、中式米麵食等基礎技術,亦有進階專業技術研發如冰淇淋製作盤飾技巧、和菓子製作、歐式烘焙產品製作、拉糖藝術、巧克力製作。(三)校外實習:積極參與建教合作等活動,並與企業界形成策略聯盟,期能使學生熟悉實務操作,並具備熟練的人際關係與領導特質。

教學設備

目前已有烘焙廚藝訓練教室、餐飲多媒、電子商務教室、中式麵食教室、儲存備料室,將來擬增設再一間烘焙廚藝訓練教室與拉糖專業教室、巧克力教室。

升學進路

本系亦有教授學生經營管理、研究方法、專題製作等課程,畢業之後可選擇觀光餐飲相關領域研究所就讀。

就業發展

具備專業能力
1、經營管理能力
2、行銷能力
3、語言能力
4、全民英檢中初級
代表性工作職稱:餐飲業儲備幹部

具備專業能力
1、麵包、餅乾、蛋糕產品乙丙級
2、中式麵食乙丙級
3、西餐丙級、調酒丙級
4、餐旅服務丙級
代表性工作職稱:烘焙專業人員

具備專業能力
1、麵包、餅乾、蛋糕產品研發能力
2、巧克力與和菓子產品研發能力
3、中式米食麵食產品研發能力
代表性工作職稱:烘焙研發人員


109學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
烘焙管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:3名
食品群:4名
餐旅群:20名
烘焙管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:2名
食品群:3名
餐旅群:10名
烘焙管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 4名
烘焙管理系 四技
日間部
四技二專技優保送入學 餐旅:1名
烘焙管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:4名
烘焙管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 學習障礙生 - 食品群:4名
學習障礙生 - 餐旅群:8名
烘焙管理科 五專 五專優先免試入學 13名
烘焙管理科 五專 南區五專聯合免試入學 9名
烘焙管理科 五專 五專免試入學續招 17名
烘焙管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生(書面審查項目) 34名
烘焙管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 24名
烘焙管理系 四技
日間部
身心障礙學生單獨招生 7名