大同技術學院 - 餐飲管理系

沿革

94學年度核准成立。

教學目標及特色

課程設計在培育符合業界需求之餐飲專業職能的管理技術人才,並具有專業證照與術德兼修的學生。分三項教學目標:
(一)、使學生具餐飲行政規劃與應用能力。
(二)、使學生具專業廚藝技術之能力。
(三)、使學生具餐飲服務專業之能力。

課程規劃

為培育出優秀且具有專業證照與術德兼修的學生,符合業界需求之餐飲專業職能的管理技術人才,課程規劃分為六個方向:
(一)、基本管理能力與職場倫理素養:使其在未來職場或升學時,能具有高度抗壓與處理事情的能力。
(二)、加強專業技術課程:課程注重專業性與實用性,於中、西餐、日式廚藝烹調、調酒、烘焙與服務技術等能力。
(三)、強化證照取得:輔導考取相關專業證照。
(四)、促進產、官學合作:依照雲嘉地區的人口特性,加強與相關領域之政府、業界及學術機構建立合作模式。
(五)、提供國際與校內外的實習平台:培養學生國際化的視野。
(六)、課程採三明治教學方式,學生將於三年級至業界實習一年,並積極參與建教合作等活動,並與企業界形成策略聯盟,使學生熟悉操作,並具備熟鍊的人際關係與領導特質。

教學設備

中餐烹調教室(12檯面中餐檢定場所)、西餐烹調教室(12檯面西餐檢定場所)、中西餐示範教室、調酒教室、實習餐廳、團膳教室、烘焙教室(13檯面)、茶藝教室、西餐服務實習教室、中餐服務實習教室…等。

升學進路

本系亦有教授學生經營管理、研究方法、專題製作等課程,學生若有志於學術研究,則可以既有的學習基礎,進一步報考餐飲管理相關科系之研究所。

就業發展

餐飲服務、行政管理人員、宴會訂席人員、客服人員、客訴抱怨處理人員、餐飲行銷企劃人員、餐旅資訊人員、餐飲採購員、餐飲儲備幹部、中西餐廚師/酒及飲料調製員。


109學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:2名
家政群生活應用類:2名
餐旅群:12名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:2名
家政群生活應用類:2名
餐旅群:5名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優保送入學 餐旅:1名
餐飲管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 餐旅:4名
餐飲管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 學習障礙生 - 食品群:3名
學習障礙生 - 餐旅群:7名
餐飲管理系(平日夜間上課) 二技
進修部
二技進修部單獨招生 25名
餐飲管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生(書面審查項目) 20名
餐飲管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 20名
餐飲管理系 四技
日間部
身心障礙學生單獨招生 4名