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教學目標及特色

本系謹守技職教育發展原則，落實產學建教合作，奠定學生就業能力。
（1）課程實務化：實務為主、理論為輔。
（2）教學專業化：業界教師、專業設備。
（3）理論具體化：校外實習、落實產學。
（4）技能證照化：強化技能、考取證照。
（5）眼界國際化：海外參訪、具世界觀。

課程規劃

1.餐旅廚藝管理系以「餐旅經營管理」與「餐飲廚藝技術」兩大模組為主要發展方向，並配合學校「健康產業」特色，發展健康餐旅廚藝知能為主要教育目標，輔導學生畢業後即具有就業能力。
2.畢業前需至業界校外實習一年及完成海外參訪課程，故本系培育之人才，除了具備專業知識與專業技能外，同時擁有專業的管理與領導能力以及國際視野。

校外實習

學生在學期間必須有一年的校外實習，藉由實習增進學生各項專業技能，更透過海外參訪必修課程，增廣學生的見聞，豐富學生國際視野，國內實習－五星級飯店、米其林星級餐廳及知名連鎖餐廳，國外實習－日本、澳洲、新加坡、義大利。

專業教室

本系專業教室設備，在學校全力支持下，軟硬體設備皆配合上課需求不斷擴充設備，目前的專業教室計有：

（一）廚藝類專業教室：
中餐烹調乙丙級考場教室、西餐烹調乙丙級考場教室、中西示範廚房、烘焙乙丙級考場教室、中式麵食加工乙丙級考場教室、巧克力廚房、異國料理教室、中西烹調教室、鐵板燒教室、義大利窯烤披薩廚房。

（二）餐旅類專業教室：
餐飲服務考場教室、侍酒師葡萄酒品評教室、飲料調製乙丙級考場教室、精品咖啡烘豆及咖啡拉花教室、實習餐廳、實習客房。

設有證照術科測試合格場地

• 中餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 烘焙食品／乙、丙級術科測試合格場地
• 西餐烹調／乙、丙級術科測試合格場地
• 飲料調製／丙級術科測試合格場地
• 中式麵食加工／乙、丙級術科測試合格場地

就業發展

餐飲、旅館等服務業，本系已有許多畢業生於國內知名餐旅業擔任中階經理。
1.觀光飯店：前檯、服務中心、房務、餐飲部、中西餐廳、點心廚房。
2.獨立餐廳：專精菜系之獨立餐廳外場及廚房例如32行館、吳寶春餐廳…等。
3.連鎖餐飲：連鎖餐飲集團之現場營運外場服務及內場廚師，如:王品集團、瓦城集團。
4.米其林餐廳：台北君品酒店（★★★）、台北喜來登大飯店（★★）、台北文華東方酒店（★）、亞都麗緻大飯店（★）、吉兆割烹壽司（★）、侯布雄法式餐廳（★）。

升學進修

1.可攻讀國內外餐旅相關研究所。
2.廚藝進修：可至美國或歐洲專業料理烹飪學校進修。例如：法國藍帶、美國CIA廚藝學校、義大利ICIF國際廚藝學院、日本和菓子/洋菓子進修。

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: (02)2437-2093#262

• 連結本系科網頁

招收學制

• 四技日間部
• 二技進修部
• 五專

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【商業與管理群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專甄選入學(一般組)【外語群日語類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【商業與管理群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
• 二技進修部申請入學招生
• 五專優先免試入學 - 餐旅廚藝管理科
• 北區五專聯合免試入學 - 餐旅廚藝管理科
• 五專完全免試入學招生 - 餐旅廚藝管理科
• 五專免試入學續招 - 餐旅廚藝管理科
• 四技日間部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生

對應之職能基準

• 行政主廚
• 西點／蛋糕／麵包師
• 食品衛生管理師
• 調酒師／吧台人員
• 餐廚助手
• 咖啡師
• 餐飲管理主管
• 中餐烹飪廚師
• 西餐烹飪廚師
• 廚師
• 中餐烹飪助理
• 西餐烹飪助理
• 日式烹飪廚師
• 日式烹飪助理
• 調酒員／吧檯服務人員
• 咖啡調製人員
• 餐飲服務人員
• 行銷業務專員
• 櫃台人員
• 房務人員

考取專業證照

• 中餐烹調／乙、丙級
• 烘焙食品／乙、丙級
• 西餐烹調／乙、丙級
• 中式麵食加工／乙、丙級
• 飲料調製／乙、丙級
• 餐飲業食品安全管制系統／基礎、進階
• PVQC(餐飲類Specilaist專業級/Culinary)／專業技能
• AWI侍酒師認證／初階、進階

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