經國管理暨健康學院 - 餐旅廚藝管理系

沿革

民國86年成立餐飲管理科二專日、夜間部。
93學年度更名為餐旅管理系,招收四技日間部、二專日間部及進修部二專。
目前招收學制有日間部四技、五專,進修部四技、進修學院二技及進修專校二專。
107學年度與餐飲廚藝系合併,更名為餐旅廚藝管理系。

教學目標及特色

本系謹守技職教育發展原則,落實產學建教合作,結合理論與實務教學,奠定學生就業能力。學生在學期間必須有一年的校外實習,藉由實習增進學生各項專業技能,更透過海外參訪必修課程,增廣學生的見聞,豐富學生國際視野。

(1)課程實務化:實務為主、理論為輔。
(2)教學專業化:業界教師、專業設備。
(3)理論具體化:校外實習、落實產學。
(4)技能證照化:強化技能、考取證照。
(5)眼界國際化:海外參訪、具世界觀。

課程規劃

餐旅廚藝管理系以「餐旅經營管理」與「餐飲廚藝技術」兩大模組為主要發展方向。並配合學校「健康產業」特色,發展健康餐旅廚藝知能為主要教育目標。輔導學生畢業後即具有就業能力。四技學生之畢業總學分數為128學分,畢業前需至業界校外實習一年及完成海外參訪課程。故本系培育之人才,除了具備專業知識與專業技能外,同時擁有專業的管理與領導能力以及國際視野;並經由校外實習,使理論與實務得以兼顧且相輔相成。

教學設備

本系專業教室設備,在學校全力支持下,軟硬體設備皆配合上課需求不斷擴充設備,目前的專業教室計有:中餐烹調乙丙級考場教室、西餐烹調乙丙級考場教室、中西示範廚房、烘焙乙丙級考場教室、中式點心乙丙級考場教室、餐飲服務考場教室、飲料調製乙丙級考場教室、飲料調製示範教室、實習餐廳、實習客房教室、巧克力廚房、異國料理教室、中西烹調教室、及侍酒師葡萄酒品評教室。

升學進路

1.可攻讀國內外相關研究所。
2.廚藝進修:可至美國或歐洲專業料理烹飪學校進修。例如:法國藍帶,美國CIA廚藝學校,義大利ICIF國際廚藝學院,日本和果子/洋果子進修。

就業發展

餐飲、旅館等服務業,本系已有許多畢業生於國內知名餐旅業擔任中階經理。
觀光飯店:前檯、服務中心、房務,餐飲部、中.西餐廳.點心廚房。
獨立餐廳:專精菜系之獨立餐廳外場及廚房例如:三井、吳寶春餐廳…等。
連鎖餐飲:連鎖餐飲集團之現場營運外場服務及內場廚師。
米其林餐廳:台北君品酒店(★★★)、台北喜來登大飯店(★★)、台北文華東方酒店(★)、亞都麗緻大飯店(★)、吉兆割烹壽司 (★)、侯布雄法式餐廳 (★)。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:5名
餐旅群:78名
外語群英語類:5名
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:5名
外語群日語類:5名
餐旅群:9名
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 21名
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:3名
餐旅:6名
食品:3名
餐旅廚藝管理系 二技
進修學院
二技進修學院招生 60名
餐旅廚藝管理科 五專 五專優先免試入學 82名
餐旅廚藝管理科 五專 北區五專聯合免試入學 42名
餐旅廚藝管理科 五專 五專免試入學續招 31名
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
四技日間部單獨招生 14名
餐旅廚藝管理科 二專
進修專校
二專進修專校招生 100名
餐旅廚藝管理系 四技
日間部
運動績優學生單獨招生 1名