經國管理暨健康學院 - 餐旅廚藝管理系

沿革

民國86年成立餐飲管理科二專日、夜間部。
93學年度更名為餐旅管理系,招收四技日間部、二專日間部及進修部二專。
目前招收學制有日間部四技、五專,進修部四技、進修學院二技及進修專校二專。
107學年度與餐飲廚藝系合併,更名為餐旅廚藝管理系。

教學目標及特色

本系謹守技職教育發展原則,落實產學建教合作,結合理論與實務教學,奠定學生就業能力。學生在學期間必須有一年的校外實習,藉由實習增進學生各項專業技能,更透過海外參訪必修課程,增廣學生的見聞,豐富學生國際視野。

(1)課程實務化:實務為主、理論為輔。
(2)教學專業化:業界教師、專業設備。
(3)理論具體化:校外實習、落實產學。
(4)技能證照化:強化技能、考取證照。
(5)眼界國際化:海外參訪、具世界觀。

課程規劃

餐旅廚藝管理系以「餐旅經營管理」與「餐飲廚藝技術」兩大模組為主要發展方向。並配合學校「健康產業」特色,發展健康餐旅廚藝知能為主要教育目標。輔導學生畢業後即具有就業能力。四技學生之畢業總學分數為128學分,畢業前需至業界校外實習一年及完成海外參訪課程。故本系培育之人才,除了具備專業知識與專業技能外,同時擁有專業的管理與領導能力以及國際視野;並經由校外實習,使理論與實務得以兼顧且相輔相成。

教學設備

本系專業教室設備,在學校全力支持下,軟硬體設備皆配合上課需求不斷擴充設備,目前的專業教室計有:中餐烹調乙丙級考場教室、西餐烹調乙丙級考場教室、中西示範廚房、烘焙乙丙級考場教室、中式點心乙丙級考場教室、餐飲服務考場教室、飲料調製乙丙級考場教室、飲料調製示範教室、實習餐廳、實習客房教室、巧克力廚房、異國料理教室、中西烹調教室、及侍酒師葡萄酒品評教室。

升學進路

1.可攻讀國內外相關研究所。
2.廚藝進修:可至美國或歐洲專業料理烹飪學校進修。例如:法國藍帶,美國CIA廚藝學校,義大利ICIF國際廚藝學院,日本和果子/洋果子進修。

就業發展

餐飲、旅館等服務業,本系已有許多畢業生於國內知名餐旅業擔任中階經理。
觀光飯店:前檯、服務中心、房務,餐飲部、中.西餐廳.點心廚房。
獨立餐廳:專精菜系之獨立餐廳外場及廚房例如:三井、吳寶春餐廳…等。
連鎖餐飲:連鎖餐飲集團之現場營運外場服務及內場廚師。
米其林餐廳:台北君品酒店(★★★)、台北喜來登大飯店(★★)、台北文華東方酒店(★)、亞都麗緻大飯店(★)、吉兆割烹壽司 (★)、侯布雄法式餐廳 (★)。

沿革

民國86年成立餐飲管理科二專日、夜間部。
93學年度更名為餐旅管理系,招收四技日間部、二專日間部及進修部二專。
目前招收學制有日間部四技、五專,進修部四技、進修學院二技及進修專校二專。
107學年度與餐飲廚藝系合併,更名為餐旅廚藝管理系。

教學目標及特色

本系謹守技職教育發展原則,落實產學建教合作,結合理論與實務教學,奠定學生就業能力。學生在學期間必須有一年的校外實習,藉由實習增進學生各項專業技能,更透過海外參訪必修課程,增廣學生的見聞,豐富學生國際視野。

(1)課程實務化:實務為主、理論為輔。
(2)教學專業化:業界教師、專業設備。
(3)理論具體化:校外實習、落實產學。
(4)技能證照化:強化技能、考取證照。
(5)眼界國際化:海外參訪、具世界觀。

課程規劃

餐旅廚藝管理系以「餐旅經營管理」與「餐飲廚藝技術」兩大模組為主要發展方向。並配合學校「健康產業」特色,發展健康餐旅廚藝知能為主要教育目標。輔導學生畢業後即具有就業能力。四技學生之畢業總學分數為128學分,畢業前需至業界校外實習一年及完成海外參訪課程。故本系培育之人才,除了具備專業知識與專業技能外,同時擁有專業的管理與領導能力以及國際視野;並經由校外實習,使理論與實務得以兼顧且相輔相成。

教學設備

本系專業教室設備,在學校全力支持下,軟硬體設備皆配合上課需求不斷擴充設備,目前的專業教室計有:中餐烹調乙丙級考場教室、西餐烹調乙丙級考場教室、中西示範廚房、烘焙乙丙級考場教室、中式點心乙丙級考場教室、餐飲服務考場教室、飲料調製乙丙級考場教室、飲料調製示範教室、實習餐廳、實習客房教室、巧克力廚房、異國料理教室、中西烹調教室、及侍酒師葡萄酒品評教室。

升學進路

1.可攻讀國內外相關研究所。
2.廚藝進修:可至美國或歐洲專業料理烹飪學校進修。例如:法國藍帶,美國CIA廚藝學校,義大利ICIF國際廚藝學院,日本和果子/洋果子進修。

就業發展

餐飲、旅館等服務業,本系已有許多畢業生於國內知名餐旅業擔任中階經理。
觀光飯店:前檯、服務中心、房務,餐飲部、中.西餐廳.點心廚房。
獨立餐廳:專精菜系之獨立餐廳外場及廚房例如:三井、吳寶春餐廳…等。
連鎖餐飲:連鎖餐飲集團之現場營運外場服務及內場廚師。
米其林餐廳:台北君品酒店(★★★)、台北喜來登大飯店(★★)、台北文華東方酒店(★)、亞都麗緻大飯店(★)、吉兆割烹壽司 (★)、侯布雄法式餐廳 (★)。


109學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐旅廚藝管理系 二技
進修部
二技進修部申請入學招生 80名

各主要招生管道資料將陸續匯入中,敬請持續注意更新。