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教學目標

本系以培育具備專業素養、美德兼備及國際觀之專業餐旅人才。經由課程
學習,培育學生具有以下核心能力:
一、餐飲專業知識與管理
二、餐飲廚藝與服務技能
三、餐飲創新研發與經營

課程規劃

一、基礎紮根課程:系重視奠定學生之知識、技術、態度、品格和服務精神
之養成,固基礎紮根課程包含學院必修課程、一、二年級專業基礎課程及
管理理論課程等,如職場倫理」產業論壇」餐飲安全衛生與HACCP」
「營養學」、「行銷實務」、「餐飲會計學」、「餐飲英文會話」、「餐
廳管理規劃與設計」、「宴會管理實務」、創意美學概論」等,本課程
架構以培餐飲產業從業人員所需管理知識及技巧為主軸,使其成為餐飲
專業管理人才。
二、特色專長課程:餐飲廚藝課程包含廚藝基礎課程與專業分組,為提升其廚
藝技能,又可分為中餐組、餐組與烘焙組,其課程分組可依學生志向選
擇。中餐組課程包含中餐烹調、調味料科學、廣式點心、中式點心等;西
餐組課程包含西餐烹調、法式與低溫烹調、義式料理、法式點心等;烘焙
組課成為麵包製作、翻糖藝術、伴手禮製作、蛋糕裝飾藝術、歐點製作等。
另有三組共同課程,如烘焙概論、餐飲服務技能、葡萄酒品評、咖啡烘豆
與調製拉花、美食拍攝技巧等課程,廚讓學生具專業廚藝技能外,也同時
具備美學、餐飲服務、飲料等服勒技能。

教學設備

食材準備室、乾貨室、點心教室、品評教室、西餐廚
藝教室、器材室、廚藝示範教室、中餐教室、餐廚美
學實驗教室

• 專業特色教室

設有證照術科測試合格場地

• 烘焙食品／丙級術科測試合格場地
• 西餐烹調／丙級術科測試合格場地
• 餐飲服務／丙級術科測試合格場地

就業發展

餐飲廚藝人員、餐飲服務人員、飯店主管、糕點烘培師、餐飲業行銷企畫、婚宴展場規劃設計、餐飲創業規劃人才、餐飲研發人才、餐飲顧問、美食評論專家、調酒師、品酒師

學生榮耀事蹟

劉承儒、沈家祥、林家豪、花聖翔、葉蓂鍠、王崇志、陳昱翰、陳尚囿等同學，考取中餐烹調葷食－乙級證照！

113學年度入學管道及招生名額

聯絡方式

TEL: 02-29097811#2161

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招收學制

• 四技日間部
• 四技進修部

入學管道

• 四技二專甄選入學(一般組)【餐旅群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【食品群】
• 四技二專日間部聯合登記分發【家政群生活應用類】
• 四技二專日間部聯合登記分發【餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【自閉症生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【學習障礙生 - 餐旅群】
• 身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)【其他障礙生 - 餐旅群】
• 四技日間部單獨招生【非藝術學群】
• 四技日間部單獨招生
• 四技進修部單獨招生
• 運動績優學生單獨招生
• 身心障礙學生單獨招生
• 產學攜手合作計畫專班招生(餐飲管理產業專班)

對應之職能基準

• 西餐烹飪廚師
• 廚師
• 餐飲服務人員
• 旅館客務經理

考取專業證照

• 烘焙食品／乙、丙級
• 西餐烹調／丙級

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