南亞技術學院 - 餐飲廚藝管理系

HOME > 全國技專校院 > 桃竹苗區 > 南亞技術學院 > 餐飲廚藝管理系

沿革

100學年度本系正式成立,目前招收日間部四技1班。

教學目標及特色

本系專業課程均具專業與實務取向,發展在地飲食文化,為適應國際化與全球化社會型態遽變之趨勢,重點發展之特色為:
1.藉由情境式實習環境與餐廳籌設規劃課程,建立學生自行創業能力,並開設地方性特色課程符合地方產業需求。
2.設備完整,循序漸進輔導學生考取技能檢定專業證照。
3.跨國際建教合作與產學合作推動地區發展。
本系學生在畢業前完成校外餐飲廚藝相關實習課程,藉此加強學生專業能力,並培養良好的工作態度及價值觀。

課程規劃

1.餐飲廚藝相關課程(含餐飲廚藝各項專業知識與技能,如刀工技術、蔬果雕藝術、食材認識與採購、中餐烹調、西餐烹調、烘培製作、餐飲衛生與安全、廚房設計與規劃、菜單規劃與成本分析、巧克力產品製作等)。
2.聘請具業界豐富經驗之專業主廚教授實務課程,如中餐烹調、西餐烹調、中式點心、烘焙製作、蛋糕裝飾等。
3.推展國內與海外工讀實習機會。

教學設備

新建之觀光餐旅大樓,內設有實習餐廳、廚藝示範教室及實作教室、餐服技能檢定教室、中西餐及烘焙廚藝考照教室、飲料調製考照教室、博弈專業教室、旅行社實習教室、實習旅館、實習大廳及物流中心等餐旅領域之各類型專業教室。

升學進路

可報考國內外大學餐飲管理,觀光休閒事業管理,旅館管理,企業管理,人力資源管理,服務管理等相關之研究所,發展領域相當廣。

就業發展

本系畢業學生,畢業後可至各大飯店、獨立及連鎖餐飲業、中西式餐廳、烘焙產業、團膳公司、食品公司及各大機構之餐飲部門就職。發展領域十分寬廣。


108學年度入學管道及招生名額

招生系科 學制 招生管道 招生名額
餐飲廚藝管理系 四技
日間部
四技二專甄選入學(一般組) 商業與管理群:3名
食品群:1名
餐旅群:15名
餐飲廚藝管理系 四技
日間部
四技二專日間部聯合登記分發 商業與管理群:2名
食品群:1名
餐旅群:17名
餐飲廚藝管理系 四技
日間部
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生) 3名
餐飲廚藝管理系 四技
日間部
四技二專技優甄審入學 商業:2名
餐飲廚藝管理系 四技
日間部
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組) 自閉症生 - 餐旅群:2名
學習障礙生 - 食品群:1名
學習障礙生 - 餐旅群:2名
其他障礙生 - 餐旅群:2名
餐飲廚藝管理系 四技
進修部
四技進修部單獨招生 30名